Dienstag, 23. Dezember 2014

post aus meiner küche - grilliage


welch enttäuschung, als das ende der tauschrunden über die post aus meiner küche verkündet wurde. 
zwar war ich nur einmal dabei, habe aber immer das reichlich gefüllte pinterest pinboard verfolgt


jetzt hat die post einen neuen subunternehmer gefunden und wartet auf ganz viele päckchen, die ausgetauscht werden wollen.

das neue motto:
knuspern unter dem weihnachtsbaum 
hat mich sofort angesprochen!

knuspern geht immer. 
das liegt bei uns in der familie
spatzl kann man nahezu immer überzeugen etwas zu essen, wenn es nur knuspert:
knusperkartoffeln, 
knuspernudeln,
knusperfleisch
knusper
knusper
knusper


mein eigener knusperfavorit ist gerade 
grilliage
nach dem kochkurs bei meiner großtante bin ich feuer und flamme für das goldene gebäck.
unter der anleitung eines profis schien es relativ simpel das grilliage herzustellen.


aber die jahrelange erfahrung was das zusammenspiel der zutaten angeht, die handhabung der creme und die benötigte schnelligkeit fehlen mir.
eins steht fest: an den perfekten geschmack des grilliage meiner großtante komme ich so schnell nicht heran. aber es schmeckt trotzdem lecker und knupern tut es auch.




die wertvolle fracht liegt jetzt eingebettet in der kiste
zusammen mit ein bisschen beiwerk
und dem rezept für die goldstücke.
für alle anderen gibt es das rezept hier



wenn der postbote wüsste, was da in diesem einen paket drinnen ist. ach, wenn die postboten allgemein wüssten, welche köstlichkeiten sich gerade so im umlauf befinden....




liebe rike, ich wünsche dir ganz viel genuss beim knuspern
und bin schon total gespannt auf dein paket.

knusper, knusper knäuschen.....
ich bin schon fast aus dem häuschen

noch mehr knusperchen gibt´s hier

Samstag, 20. Dezember 2014

alle jahre wieder - auf den letzten drücker

ich bin ein chaotischer mensch,
habe immer tausend sachen parallel am laufen,
und fange mir dann spontan trotzdem noch was neues an, obwohl noch so viel anderes unfertig ist.

bei mir passiert immer ganz viel auf den letzten drücker, so kurz vor knapp klappt bei mir vieles einfach besser, bzw da sprießen die guten ideen. 
auf den letzten drücker wird hier im hause noch 
verpackt (die geschenke,die man schon ein paar tage früher hätte verpacken können)
geschmückt (das tannenbäumchen, das auf den letzten drücker noch beim gärtner geholt wird)
geputzt (wenn die familie zum essen kommt)
nachtisch gemacht (wenn wir außer haus sind zu besuch bei der familie. einzige ausnahme: tiramisu von meiner besseren hälfte)
oder salat (letztes jahr sowas von auf den letzten drücker, dass der nudelsalat nur ganz kurz durchziehem konnte, weil ich schlichtweg vor lauter genießen vergessen hatte ihn zu machen. typisch ich)

bei uns ist es bis auf die letzte minute spannend, ob alles gut geht.


so kurz vor knapp gehen wir ja gerade auch dem jahresende entgegen.
es gilt ein resumee zu ziehen, vorsätze zu fassen....
was für ein ereignisreiches jahr, viele neuigkeiten und neuerungen hatte es in sich. und das kommende wird nicht weniger spannend! wow

kein vorsatz 
ist mein diesjähriger vorsatz

das vorhaben etwas besser oder anders zu machen oder ein bestimmtes ziel zu verfolgen scheitert jedes jahr aufs neue. die kontinuität, die ich mir in der umsetzung meines vorsatzes wünsche, passt irgendwie nicht zu meinem chaotischen zügen. es gibt phasen, da kann ich meinem vorsatz treu sein, jedoch in zeiten, in denen ich dies nicht sein kann - warum auch immer -. habe ich ein schlechtes gewissen. spatzl würde jetzt sagen: das geht doch gar nicht!
also: ohne vorsatz - kein schlechtes gewissen, wenns doch nicht klappt!
das bringt gelassenheit und schenkt mir zuversicht und vertrauen, dass sich (auf den letzten drücker ) alles noch in das große ganze fügen wird.






mit ein paar eindrücken aus den letzten vorweihnachtswochen verabschiede ich mich in den weihnachtsurlaub und möchte ein ganz dickes

dankeschön

sagen an all diejenigen um mich herum, die mir das bloggen ermöglichen
♥ mann und kinder, die mir die nötige zeit einräumen und den manchmal (nur etwas) vernachlässigten haushalt verzeihen
♥ omas und opas, die auf die kinder aufpassen und mir somit luft und freiraum verschaffen für die vorbereitung der blogposts
♥ die treuen leserinnen und leser, die stillen und die, die sich outen
danke, dass es euch gibt!

euch und euren familien wünsche ich besinnliche weihnachtsfeiertage im kreise eurer familie.


Montag, 15. Dezember 2014

etwas goldenes für den gaumen - grilliage


geschichten des lebens
traditionelle gebäcke und kuchen gibt es jede menge in unserer familie.

grilliage
[ sprich: grilljasch ]

ist eines der raffiniertesten.
 

unsere kathi goth ist eine meisterin in der herstellung von grilliage.
keine bekommt diesen kuchen soooo lecker hin wie sie.

jetzt haben meine schwester und ich einmal bei der herstellung dabei sein dürfen.
wie spannend war das, zumal wir - zurückversetzt in frühere zeiten - ohne hilfestellung von moderner technik zum ziel gekommen sind.
die noch aus unserer heimat, dem banat, stammende waage misst die benötigten mengen ab.



150g zucker
150g butter
4 eigelb
über dem wasserbad  cremig schlagen.

da sind muckis gefragt aber auch die richtige technik, damit man nicht die wertvolle creme mit dem schneebesen in hohem bogen aus der schüssel befördert.



in einer metallenen schüssel wird die creme mit 150g gehackten walnüssen vermischt.
150g zucker in einem topf karamellisieren lassen und dunkel "anbrennen".
je dunkler der zucker wird, desto goldener wird später das endergebnis!

unsere kathi goth erzählte uns, wie früher grilliage für hochzeiten hergestellt wurde.
da wurde sowieso zusammen mit mehreren frauen gebacken und auch das grilliage musste nun in teamarbeit weiterverarbeitet werden.
sobald der gebrannte zucker in die eimasse geleert wird, muss die zweite bäckerin so schnell wie möglich rühren und den zucker zügig vermischen. sonst bilden sich klumpen.
und auch wir haben in teamarbeit gerührt. 
nun wird die masse zügig auf ein waffelblatt (in großen supermärkten zu bekommen, z.b. bei den ausländischen spezialitäten) gestrichen, am besten ebenso zu zweit.
schnell ein weiteres blatt obendrauf, vorsichtig andrücken und gut beschweren.


schon nach kurzer zeit,
in unserem fall nach einem kurzen plausch über vergangene zeiten, erinnerungen an früher und leckeren "beckkipfeln",
haben wir unser gemeinsames projekt in zwei hälften geteilt.

ein großes dankeschön an unsere kathi goth!
wir werden die tradition in jedem fall weiterführen.
denn ich war noch nicht einmal richtig zu hause, kam schon eine nachricht meiner schwester per smartphon bei mir an.
boah, lecker! hast du schon gekostet?

meine bessere hälfte liebt grilliage.
leider gibt es das bei uns schon längere zeit nicht mehr.....
als die kleinen goldstücke nun bei uns in der küche lagen, tigerte er vorsichtig um sie herum.
"sind die für was bestimmtes gedacht?"
na klar: zum essen.
der fernsehabend war gerettet: die goldstücke verschwinden - stück für stück - vom teller.

ein traum!
das grilliage 






Sonntag, 14. Dezember 2014

alle jahre wieder - geschenke

geschenke geschenke geschenke

jedes jahr aufs neue gilt es die weihnachtswunschzettel zu erstellen.
das fällt manchen sehr leicht - zeile um zeile ist gefüllt mit den wünschen, die sich so im laufe des jahres ansammeln.
andere tun sich schwer...
oder es stehen so nützliche sachen drauf, wie eine pfanne, fußmatten für das auto oder ein bügeleisen... möchte man sowas zum fest der liebe schenken?

in manch einem jahr läuft es gut und 
in anderen jahren bleibt alles bis auf den letzten drücker liegen und in windeseile mussten die geschenke noch besorgt werden. welch ein stress!

ein geschenk, das wir jedes jahr verschenken ist eins der emotionalen art. 
eine cd mit all den fotos, die sich im vergangenen jahr angesammelt haben
bei familienfeiern,
gemeinsamen ausflügen,
gemeinsame urlaube.
vor jahren haben wir damit angefangen, den jahresrückblick an die familie meines mannes zu verschenken. mittlerweile ist es tradition geworden. je nachdem wie viel zeit am heiligen morgen noch übrig ist, fällt die gestaltung der hülle aus...



alle jahre wieder
erinnerungen an das vergangene jahr

und mit einem bild vom adventskaffee mit der familie verabschiede ich mich in den dritten adventssonntagabend. 

Donnerstag, 11. Dezember 2014

nikolaus - lass dich feiern mit einem williams-christ-birnen-pudding-kuchen

wie es sich gehört haben wir dem nikolaus geputzte stiefel vor die tür gestellt. 
spatzl hat ihren stiefel höchstpersönlich blitzeblank geputzt und dem nikolaus einen kleinen brief diktiert. nicht um ihm ihren wunsch mitzuteilen, nein!
in der gedanklichen vorbereitung auf den nikolausbesuch im kindi, kam sie auf die idee, dass lotte karotte ja gar keine süßigkeiten, keine nüsse und mandarinen essen kann. deshalb wollte sie dem nikolaus im kindi doch sagen, dass er ihr brei mitbringen soll.
naja, irgendwie hatte es der nikolaus furchtbar eilig wieder weiterzuziehen, so mussten wir ihm eben einen brief schreiben und in den stiefel stecken, damit er bescheid weiß!

am nikolaustag war die enttäuschung groiß, dass die stiefel auf der schmutzfangmatte vor der tür verschwunden waren. aber oh freude: er hat sie herein gebracht und gefüllt mit: brei für lotte. das war das erste, was ihr aufgefallen ist! und dann erst hat sie ihren eigenen stiefel inspiziert. 


zum nikolauskaffee mit der family haben wir einen kuchen gebacken.

einen williams-christ-birnen-pudding-kuchen mit sahne



der mürbteig aus 
300g mehl,
100g zucker,
250g kalte butter,
2 eigelb
ist mit der küchenmaschine schnell hergestellt.
den boden und den rand einer springform damit auslegen.
 
für die füllung habe ich eine dose williams-christ birnen genommen.
den saft in einem messbecher auffangen und mit wasser auf 750ml auffüllen.
150g zucker, 
2 packungen vanillepudding 
und das wasser in einem topf aufkochen.
die birnen in kleine stücke schneiden und auf dem teig verteilen. den eingedickten pudding darüber geben und im ofen bei 180°C ca 30-35 minuten backen bis der teig am rand schön braun geworden ist. 
wenn der kuchen ausgekühlt ist kommt noch eine schicht schlagsahne drauf.


der war so lecker, dass wir ihn auf jeden fall mal wieder backen werden.
vielleicht zum dritten-adventssonntags-kaffee mit der family?

Freitag, 5. Dezember 2014

alle jahre wieder - plätzchen

verkehrte welt:
zuerst wird das häuschen geschmückt und in diesem weihnachtlichen ambiente werden jede menge plätzchen gebacken.


alle jahre wieder habe ich mit meiner schwester am gönninger weihnachtsmarkt teilgenommen.
mit unseren plätzchen und ein wenig holzdeko von mir haben wir schon zum dritten mal einen verkaufsstand dort.


deshalb kam auch die deko hier ein wenig zu kurz
(deshalb auch das bild vom männle auf einer holzbank anstatt in unserer wohnwand)
dafür haben wir jede menge plätzchen zum vernaschen.


ich weiß schon gar nicht mehr woher ich dieses leckere plätzchenrezept habe, 
aber seitdem ich es einmal ausprobiert habe überzeugt es mich 
in punkto geschmack und ergiebigkeit und geringem aufwand.

zutaten:
mehl
1 tl backpulver
200g gemahlene mandeln
200g zucker
1pck vanillezucker
1 tl zimt
50g kakao
200g weiche butter
1 ei
1 prise salz

die küchenmaschine erledigt für mich das mühsame kneten und ausgerollt kann ich je nach vorhandener zeit entscheiden, ob ich ausstecherle draus mache oder schnell und effektiv zu einem ergebnis kommen muss, indem ich mit einem rädchen stangen schneide.

bei 180°C umluft circa 10-12 minuten backen
ob mit sahne bepinselt und hagelzucker bestreut oder in zimt und zucker gewälzt - die plätzchen machen auf dem teller immer eine gute figur.



alle jahre wieder
ich liebe schokoplätzchen

einen schönen 2. advent!

Freitag, 28. November 2014

alle jahre wieder - dekoration

...als dekorateurin macht mir ja
 alle jahre wieder 
das schmücken unseres häuschens am meisten spaß.
mein archiv ist gefüllt mit abertausenden ideen, wie man das eigenheim gemütlich und noch gemütlicher gestalten kann. im pläne schmieden bin ich meister, was dann letztendlich davon umgesetzt wird ist nur ein bruchteil davon - weil ich immer auf den letzten drücker unter stress und zeitmangel nicht alles umsetzen kann.das war schon immer so.
dazu kommt, dass die prioritäten und die anforderungen an die dekoration sich im laufe der jahre gewandelt haben.
war noch in unserem pärchen-haushalt vor einigen jahren ziemlich jeder zentimeter vollgestellt mit nippes, so dass es meiner besseren hälfte zu viel war, so muss es jetzt mit den kiddies schnell gehen und auch kindersicher sein.


ein schatz, der jedes jahr aus der weihnachtskiste in die wohnwand wandern darf ist eine kitschige porzellanfigur. sie verkörpert eine dekade meines arbeitslebens, in der ich viel herzblut gelassen habe. sie erinnert mich an meine berufsausbildung zur dekorateurin,
an die wochenlange vorbereitung der weihnachtsdeko hinter den kulissen,
an zahlreiche stunden für die protzige umsetzung im verkaufsraum und
die übersättigung gegen das ganze, die sich relativ bald einstellte.
alles in allem begleitet mich der kleine dicke mann schon 15 jahre!

alle jahre wieder: ich liebe dieses kleine männle.

einen schönen ersten advent wünsche ich euch allen!





Montag, 24. November 2014

alle jahre wieder - die liebeleien sind wieder am start

über ein halbes jahr ist vergangen seit dem osterspecial der zwei kleinen liebeleien

aufregend war es, mit steffi von ich liebediesentag das osterfest mit den einschlägigen themen zu dokumentieren.

die gedanken hingen in letzter zeit immer wieder an dieser aktion.
nun hat sich ja unser umfeld in der zeit seit ostern um einiges geändert.

der focus liegt momentan mehr auf dem realen leben. das bloggen hat nicht mehr den stellenwert, den es schon mal hatte. das ist gut so (denn zwischendurch kam einiger druck auf, wenn man sich mit den großen der szene vergleichen und messen möchte ), aber auch schade. es entsteht eine lücke im jetzt schon jahrelang umfassenden journal.

kurzentschlossen kam die idee, doch etwas auf die beine zu stellen. aber in einer etwas abgespeckten version. steffi wird diesmal leider nicht dabei sein. in ihrem realen leben gibt es gerade ganz viel zu genießen, so dass ihr die zeit für die aktion fehlt.

auch das konzept war schnell zusammengestellt und der entschluß stand fest: das ist zu schaffen!
trotz der vielen pläne im realen leben.

das motto ist:



1. advent: dekoration, die alle jahre wieder eingesetzt wird (was es ist und woher es ist)
2. advent: plätzchen, das alle jahre wieder auf dem plätzchenteller liegt
3. advent: geschenk, das alle jahre wieder verschenkt oder gewünscht wird
4. advent: auf den letzten drücker, was alle jahre wieder in den letzten minuten noch erledigt wird

ich freue mich sehr darauf, die reihe der leibeleien weiterzuführen

Mittwoch, 19. November 2014

foto der woche - waldspaziergang


schon eine ganze weile war ich nicht mehr beim foto-der-woche dabei....
obwohl ich gerade sehr viel fotografiere!

mein bild der woche  habe ich letzten sonntag im rahmen unserer geocaching-schatzsuche geknipst. 


es steht für ein herrlich entspanntes wochenende voller
schöner momente mit meinen lieben,
mit freunden,
entspannung,
aber auch für die müdigkeit nach einem schönen geburtstagsfest,
an dem wir alle unsere freunde in einem sehr angenehmen rahmen getroffen haben.
es war so schön, dass wir es seit langem mal wieder erst nach mitternacht nach hause geschafft haben. leider konnten sich unsere kiddies nicht überwinden, am sonntagmorgen danach ein wenig länger zu schlafen - gääähn!

umso schöner war dann unser waldspaziergang und der kleine fund am wegesrand!
hier noch ein paar weitere bildchen





 




noch mehr fotos der woche hier.

Sonntag, 9. November 2014

mini käseküchlein mit apfel und birne


 in den letzten tagen wurden wir hier verwöhnt mit herrlichster herbstsonne

glück macht sich breit, wenn die sonnenstrahlen durch die bunten herbstblätter scheinen und der weg zum kindi und zurück zu einem schönen herbstspaziergang wird.
es herrscht keine eile, nach hause zu kommen.
am wegesrand entdecken wir die schönsten herbstfarben auf den blättern.




am heutigen sonntag habe ich lust auf einen leckeren und saftigen käsekuchen
man muss sich ja schließlich auch mal was gönnen! 
schon gestern habe ich den mürbteig vorbereitet.
aus
300g mehl, 
100g zucker, 
200g butter und 
einem ei 
knetet die küchenmaschine schnell einen teig.
diesen im kühlschrank mindestens eine halbe stunde fest werden lassen.



mit dem fertigen teig konnte ich mit spatzl heute schnell loslegen.
zuerst haben wir kleine teigkugeln kreisförmig ausgewellt und unseren kleinen tarteformen angepasst.
 

die käsemasse haben wir aus 
500g quark,
100g zucker
3 el weichweizengries
1pck vanillezucker
1 ei
100ml sahne
zusammengerührt.


 ein teil der törtchen sind gefüllt mit apfelstückchen, der andere mit birnen.
ein apfel und eine birne in kleine würfel schneiden und auf den mürbteigboden geben.
die quarkmnasse esslöffelweise (ca. 2-3 el pro küchlein)
auf das obst geben und mit mandelblättchen bestreuen.

bei 200°C umluft ca. eine halbe stunde backen.


es duftet herrlich nach frisch gebackenem kuchen.
und zu einer leckeren tasse kaffee und in netter gesellschaft versüßt er uns den heutigen herbstsonntag.
danke lieber herbst für deine sonnenstrahlen.