Donnerstag, 28. Juli 2016

holunderfieber - selbstgemachtes eis mit blaubeeren und apfelholundergelee

letztes jahr schon ergatterte ich mir diese legenderen eisförmchen
wochenlang musste ich auf meine bestellung warten, bis sie endlich in meinen besitz übergingen.

 auf meinem pinterestboard sammle ich schon eine weile eisrezepte zum ausprobieren.

als ich jedoch neulich wieder mal einen rest beim marmelade kochen übrig hatte, rührten die mädels und ich uns ein eigenes eisrezept zusammen. das nächste mal werden wir eins von pinterest probieren. ja, wir müssen da noch ein wenig üben!



 


folgende zutaten haben wir genommen:
100ml kondensmilch
200ml schlagsahne
2 el puderzucker
100g blaubeeren, püriert
2el apfelholundergelee pro förmchen

zuerst haben wir die schlagsahne mit dem zucker steif geschlagen und die kondensmilch dazugegeben. die blaubeeren pürieren. nun haben wir zuerst die schlagsahne in die förmchen gegeben, danach das blaubeerpüree und das gelee, mit einer schicht sahne abschließen. mit einem schaschlikstab haben wir die schichten etwas vermischt.
nun in die gefriertruhe geben.


  also die kombi hat gut geschmeckt, es hätte noch etwas besser vermischt werden können.
der sahnige teil ist sehr fettig und könnte etwas weniger klebrig auf der zunge schmelzen.
vielleicht ersetzten wir mal die kondensmilch durch naturjoghurt.
wir üben weiter!

eine schöne abkühlung wünschen wir euch
 

Montag, 25. Juli 2016

kaffeekuchen mit quark, blätterteig und selbst gekochter marmelade

was macht man, wenn beim marmelade kochen ein kleiner rest übrig bleibt?
ich habe sie zum backen eines kuchens genommen.



 zutaten: 
1 rolle tk blätterteig
250g quark
120g mascarpone
1 pck vanillezucker
3el puderzucker
2 el weichweizengries
1 ei
marmelade
ei, oder milch zum bepinseln
nusskrokant o.ä.


zubereitung:
den blätterteig ausrollen und an den langen seiten
mehrmals senkrecht etwa zu einem drittel einschneiden.
die quarkmasse mit allen zutaten herstellen und in die mitte des blätterteiges geben.
die marmelade auf die quarkmasse geben. die eingeschnitttenen blätterteigstreifen von den seiten her abwechselnd in die mitte ziehen, so dass die geflochtene optik entsteht. die oberfläche mit ei, milch oder kondensmilch bestreichen und mit nusskrokant bestreuen. 
im vorgeheizten ofen bei 200°C goldbraun backen.

gutes gelingen


Mittwoch, 13. Juli 2016

fernweh - schnitzel garibaldi stimmt uns ein auf unseren urlaub

noch ein paar tage und dann haben wir es geschafft
wir dürfen nach bella italia in den urlaub fahren
um uns ein wenig darauf einzustimmen, haben wir uns eine leckere bolognesesauce gekocht.
sogar die kinder haben gelöffelt, was das zeug hielt.
egal wieviel bolognesesauce im topf ist, einen rest gibt es immer.

anstatt sich am nächsten tag zu streiten, wer die letzte portion bekommt, gibt es sie für alle nochmal.
und zwar als 

schnitzel garibaldi



zutaten:
paniertes schnitzel
bolognesesauce
geriebener käse

schnitzel normal in der pfanne anbraten
in eine auflaufform geben
die bolognesesauce darauf verteilen
mit käse bestreuen
bei 200°C ab in den ofen und backen, bis der käse goldbraun verlaufen ist.
dazu passen pommes perfekt 



na? is des was?
ich wünsch euch eine schöne woche!
ciao bellissimi

Sonntag, 10. Juli 2016

holunderfieber - apfelgelee mit holunderblüte


 nun ist ja schon bekannt, dass holunder es mir angetan hat....

die kombination von apfel mit holunderblüte ist auch was tolles.
als ich das gelee gekocht habe, war noch ein rest übrig. 
an diesem tag gab es hier bei uns zum mittagessen pfannkuchen. 
spontan rührte ich etwas schmand mit zimt und puderzucker glatt und stellte das apfelgelee dazu.
als meine große wegen dem fehlenden nutellaglas meckerte, bat ich sie doch einfach mal zu probieren. am ende war das halbe glas leer.




das rezept ist ganz einfach

zutaten:
1l apfeldirektsaft
4-5 holunderblütendolden
750g gelierzucker 2:1
limettensaft nach belieben

den apfelsaft in einen krug umfüllen und den holunder dazugeben. zugedeckt über nacht im kühlschrank ziehen lassen. am nächsten tag den saft mit dem gelierzucker in einem ausreichend großen topf nach packungsanweisung zum kochen bringen. vor dem kochen mit limettensaft nach eigenem geschmack zugeben. 
in sterile gläser abfüllen und kopfüber abkühlen lassen.




am besten schmeckt das gelee mit quark, griechischem joghurt, schmand oder frischkäse.
gutes gelingen!

Donnerstag, 7. Juli 2016

holunderfieber - holunderblütensekt

die holunderblütenzeit dauert nicht lange
ich liebe diesen wunderbaren duft, 
der sich in der nähe eines blühenden busches wohlriechend verteilt.

schon seit jahren machen wir hier in der familie holunderblütensekt oder sirup.
jahr um jahr ist es spannend, ob der zu perlen beginnt, 
oder ab man ihn "nur" als schorle trinken kann - und das ist ja auch schon unheimlich lecker. 
diese herrliche kombi aus holunder und zitrone passt hervorragend 
in einen entspannten, sonnigen sommertag. 




auch dieses jahr habe ich das rezept hervorgeholt und fleißig geschnippelt und gerührt.
und ich kann schon vorab sagen, es ist entspannung und spannung pur!

zutaten:
5l wasser
10 blütendolden
5 zitronen
750g zucker
4el essig

zubereitung:
die blütendolden werden vorsichtig abgespült und von etwaigen käfern und getier befreit.
jawohl, die sind echt bio, also ungespritzt und eben auch beliebt beim krabbeltier.
in einen ausreichend großen topf werden alle zutaten eingefüllt.
bei mittlerer hitze wird die mischung vorsichtig erwärmt 
und so lange gerührt, bis der zucker sich aufgelöst hat. 
die zitrone immer wieder etwas quetschen, damit der saft entweicht.
vorsicht ist geboten, es darf nicht köcheln!
 den topf vom herd nehmen und über nacht durchziehen lassen.

wer jetzt noch nicht entspannt ist vom gemächlichen rühren, 
der wird es auf jeden fall am nächsten tag sein: mmmmmh!!! 
dieser duft, der durch das haus zieht. hier ist es noch entspannend.
das ist nur noch durch plätzchenduft zu toppen.

am nächsten tag die blütendolden und die ausgedrückten zitrone entnehmen 
und in heiß ausgespülte flaschen abfüllen.
blütenreste und das fruchtfleisch der zitrone mit einem sieb vorher auffangen, 
sonst bildet sich schimmel an der oberfläche.
die flaschen sollen kühl und dunkel gelagert werden. am besten im keller. 





schon nach 1-2 wochen kann der holundersaft zu perlen beginnen. 
das ist bei uns bei jeder ladung unterschiedlich. schließlich macht man das ja immer nach demselben rezept, jedoch gibt es gute und schlechte und auch ganz schlechte jahrgänge...


 


 wir freuen uns an diesem guten jahrgang, der sekt perlt hervorragend und schmeckt prima!
ich hab herausgefunden, dass der sekt gut gekühlt mit einer limette und pfefferminzblättern am besten schmeckt. und auch die kinder freuen sich dieses jahr, denn es gibt auch flaschen, die perlen nicht und können somit auch von ihnen als schorle getrunken werden.
ist das nicht perfekt?

habt ein schönes sonniges wochenende!
ich werde jetzt noch schnell eiswürfel nachproduzieren.
die nächsten tage soll es heiß werden...

Dienstag, 5. Juli 2016

nusstarte mit weißer schokolade


ich habe gerade einen nuss-tick 
nach der italienischen nusstorte habe ich eine weitere nusskreation 
für ein kaffeekränzchen bei uns gebacken.

nusstarte mit weißer schokolade




die grundlage ist der mürbteig von der italienischen nusstorte:
100g gemahlene haselnusskerne
200g zimmerwarme butter
180g zucker
1 pck vanillezucker
1 prise salz
1 ei
275g mehl
zubereitung:
die haselnüsse in einer pfanne ohne fett goldbraun rösten.
die butter mit dem zucker und der prise salz schaumig rühren. das ei einarbeiten und glatt rühren.
die nüsse und das mehl zugeben und zu einem glatten teig verkneten.
in folie eingewickelt mindestens 1h kühlen.
ich muss gestehen, ich hatte noch ausreichend teig übrig für eine eckige tarteform.
den boden hatte ich also schon parat.
die nussschicht mischte ich zusammen aus:
1 eiweiß
75g zucker
1 pck vanillezucker
100g gemahlene haselnüsse
1 el milch 
1el marmelade (ich nahm apfelgelee) 

diese masse streicht man gleichmäßig auf den mürbteigboden
im vorgeheizten ofen bei 200°C ca 20minuten backen, bis die oberfläche gebräunt ist.

die oberste schicht wird nicht mitgebacken, sondern frisch angerührt aus 
50g geschmolzener weißer schokolade und 
100g mascarpone.

nun ist das schichtwerk fertig!




Montag, 4. Juli 2016

DIY - facelifting für ein altes silbertablett

 könnt ihr euch auch so schwer von sachen trennen?
seht ihr in jedem ding noch einen eventuellen verwendungszweck?




so habe ich z.b. dieses olle - das ist kein tippfehler! - olle tablett. ich weiß noch, wie es in unseren haushalt gekommen ist. als schrottwichtelgeschenk, hihi

vor einer weile inspirierte mich fräulein selbstgemacht mit ihrer anleitung, wie man ein vesperbrett mit farbe aufpeppt. das ließ mich nicht los. grübel, grübel, 
mein nächstes projekt war gefunden.

mit meinen acrylfarben mischte ich mir einen schönen ton zusammen. 
das tablett muss sauber und fettfrei sein. 
mit abklebeband definierte ich den abschnitt, den ich bemalen wollte. 
und los! 
ein zwei- bis dreimaliger anstrich ist zu empfehlen, dann ist die farbe schön satt aufgetragen.
wenn die farbe angetrocknet ist, vorsichtig das klebeband entfernen 
und vollständig austrocknen lassen. 

und somit ist ein tolles dekoratives tablett entstanden, das jetzt rege in gebrauch ist und mir beim benutzen immer wieder ein klein wenig das herz erfreut.
das lange aufbewahren hat sich in diesem fall also gelohnt. 




einen schönen wochenstart wünsche ich euch, 
mit einem kleinen lächeln auf den lippen.

Samstag, 2. Juli 2016

fernweh I italienische nusstorte

inspiriert von einem rezept für eine italienische nusstorte,
habe ich gestern abend ein eigenes rezept ausprobiert



für den mürbteig braucht man:
100g gemahlene haselnusskerne
200g zimmerwarme butter
180g zucker
1 pck vanillezucker
1 prise salz
1 ei
275g mehl

zubereitung:

die haselnüsse in einer pfanne ohne fett goldbraun rösten.
die butter mit dem zucker und der prise salz schaumig rühren. das ei einarbeiten und glatt rühren.
die nüsse und das mehl zugeben und zu einem glatten teig verkneten.
in folie eingewickelt mindestens 1h kühlen.


die füllung wird wie folgt zubereitet:
80g butter
2 el apfelgelee
50g zucker
1 pck vanillezucker
50g mandeln gestiftelt
50g pinienkerne
50g walnüsse
50g pekannüsse
125ml sahne

butter, gelee, zucker in einem topf einschmelzen. die nüsse dazugeben und die sahne unterrühren. diese masse bei mittlerer hitze gut 10minuten köcheln lassen, regelmäßig umrühren. 
nun den teig in eine tarteform ausrollen und einen rand hochziehen. 
die leicht abgekühlte nussmasse auf den tarteboden geben und 
im vorgeheizten ofen bei 170°C umluft ca. 25 minuten backen.

 


das em-viertelfinale deutschland gegen italien kann kommen. 
wir sind gerüstet.