Samstag, 21. Januar 2017

gefrorene deko - eiskuchen

auf meiner täglichen reise durch die wunderschnen accounts bei instagram, habe ich schon mehrmals gefrorene kuchen oder windlichter gesehen.

kurzentschlossen haben wir auch unsere kuchenformen herausgeholt








man muss jedem wetter das beste abgewinnen.

Freitag, 20. Januar 2017

mini apfelstrudel - kleine schlemmerei bei eisig kalten temperaturen

draußen ist es tierisch kalt, wir machen es uns drinnen einfach gemütlich..



die nachmittage werden lang und länger. die kids sind nicht zum rausgehen zu motivieren. mir fällt es ebenfalls sehr schwer, überzeugend für´s rausgehen zu werben. 
da brauche ich selbst eine aufgabe und die kids eine schleckerei, damit wir uns nicht die köpfe einschlagen. deshalb gab es diese woche mal mini-apfelstrudel.
der war ein traum! 

zutaten.
blätterteig (fertigprodukt aus der kühlung)
4-5 äpfel 
1 pckg vanillezucker
1 pckg vanillepuddingpulver
3 el zucker
400ml wasser (oder halb halb wasser und apfelsaft)
1 eigelb und 2 el milch vermischt zum bepinseln


zubereitung.
die äpfel schälen und fein würfeln. in einem topf mit etwas wasser und dem vanillezucker garen.
wenn die äpfel weich sind, wird das in etwas wasser aufgelöste puddingpulver mit dem zucker unter stänigem rühren eingekocht. wenn sie apfelmasse eindickt ist sie fertig.
nun den blätterteig aufrollen und in drei teile teilen. quer dazu etwa zu einem drittel der breite mehrmals einschneiden. mit der anderen seite des streifens genauso verfahren. das mittlere drittel des blätterteigstreifens mit dem apfelpudding belegen. den restlichen teig mit wasser bepinseln.nun abwechselnd von den aussenseiten ein teigstreifen zur mitte ziehen, es ergibt sich eine art zopfmuster. sind alle drei streifen präpariert, die oberfläche des strudels mit der mischung aus milch und eiweiß bepinseln. mandelplättchen aufstreuen. 
im vorgeheizten ofen bei 200°C bis zur gewünschten bräune backen. ich hatte den strudel jeweils ca. 15minuten im ofen. dazu passt eis oder vanillesauce.

na? habt ihr lust bekommen?


und wenn wir dann den inneren schweinehund überwunden haben und doch raus gehen, dann freuen wir uns auf die leckerei, die danach drinnen auf uns wartet!
habt noch ein paar schöne wintertage!


Mittwoch, 11. Januar 2017

mutscheln - das traditionelle reutlinger gebäck


 am donnerstag nach dem dreikönigstag ist in reutlingen der traditionelle mutscheltag.
schon wochen vorher gibt es bei jedem bäcker im städtle mutscheln zu kaufen. es gibt aber allerdings nur einen einzigen bäcker, der die besten mutscheln überhaupt backen kann!!!
dieses jahr habe ich mich getraut, selbst welche zu backen.
das rezept habe ich mir bei chefkoch geholt und nachgebacken.

zutaten:
1 würfel hefe
1 el zucker
500g mehl
1 tl salz
220g weiche butter
150ml milch
zum bestreichen
1 eigelb
1el milch 
20g zerlassene butter


zubereitung:
hefe und zucker in einer tasse vermengen und verrühren, bis sich die hefe verflüssigt.
die flüssige hefe, mehl, salz und butter mit hilfe der küchenmaschine verkneten und dabei langsam die milch hinzufügen bis sich alle zutaten gleichmäßig vermischt haben. 
zugedeckt 1 h gehen lassen.

danach habe ich den teig in 4 teile geteilt und von hand nochmals leicht geknetet und zu kugeln geformt. von jedem teil habe ich einen kleines stück weggestochen für den kranz der mutschel. 
mit einem messer wird nun die zacken aussenrum geschnitten. 
damit sie alle gleich groß werden, habe ich zuerst auf 3, 6, 9 und 12 uhr eingeschnitten 
und danach die viertel nochmal halbiert. die mitte der kugel etwas zusammendrücken 
und nach oben ziehen. aus dem kleinen stück eine lange wurst rollen, 
in der mitte halbieren und miteinander verwickeln. auf die mitte der mutschel legen.
mit eigelb und milch bestreichen. 
den ofen nicht vorheizen, sonst verformt sich die mutschel zu sehr. 
also im kalten ofen starten und bei 160°C backen, bis die mutschel goldbraun geworden ist. 
das hat bei mir ca 30 minuten gedauert. bleibt sie etwas zu lange im ofen, 
werden die zacken zu hart, also lieber etwas früher herausnehmen.
die mutscheln sofort mit zerlassener butter bepinseln.

die mutscheln schmecken sehr lecker. sie kommen natürlich nicht im geringsten an die beste mutschel aus reutlingen city heran. der buttrige geschmack ist genial, allerdings schmeckt die etwas zu intensiv nach hefe. das nächste mal werde ich das rezept mit der hälfte der hefe versuchen.



die reutlinger mutschel ist ein traditionelles gebäck. die schönste theorie über die herkunft der mutschel ist die erklärung ihrer form. die mitte und der kranz sollen den reutlinger hausberg , die achalm, darstellen. die 8 zacken stehen sinnbildlich für die damals wichtigsten handwerkszünfte. 

am morgigen donnerstag trifft man sich, um um die mutschel zu spielen. 
es gibt verschiedene spielformen. 
das witzigste spiel ist meiner meinung nach "der wächter bläst vom turme" . dabei stellt man den würfelbecher auf den kopf, stapelt die würfel obendrauf zu einem turm und mit dem spruch "der wächter bläst vom turme" muss man die würfel mit einem atemzug vom becher pusten. das witzige dabei ist, dass es wenige leute gibt, die dabei ernsthaft bleiben können. man muss einfach sofort losprusten und hat nicht genug luft, um die würfel wegzupusten. 
ein weiterer klassiker war "sieben frisst". dafür liegen handschuhe, schal, mütze, messer und gabel bereit. es wird reihum gewürfelt. bei einer sieben muss man die sachen anziehen und mithilfe des bestecks ein stück von der mutschel abschneiden und essen. 
währenddessen würfeln die anderen eiligst weiter und versuchen ebenfalls eine sieben zu würfeln und somit auch einen teil der mutschel zu ergattern.



wenn euch wie mir das wasser im mund zusammen läuft und ihr jetzt lust habt auf eine mutschel...
legt los. das wäre doch eine lustige idee, mal wieder zu einem lustigen spieleabend einzuladen. 
viel spaß euch!


Sonntag, 1. Januar 2017

2017 - alles auf anfang


neues jahr
neue gefühle
neue chancen
dieselben träume
frischer start




das vergangene jahr hielt viele schöne momente für uns bereit.

unvergessene momente mit den kids, mit der familie, mit freunden, nachbarn...
kleine, unscheinbare und große, wichtige dinge. 
wir zeigen unseren kids die welt und doch zeigen sie uns eigentlich noch viel mehr davon. 
little lotte erklärt die welt mit ihren banalen worten, an ihrer hand bighanna - ihre zweite mama.
feste durften wir feiern
schöne urlaube haben wir verbracht

wir fangen neu an
neue gefühle

von jahr zu jahr überkommt mich immer mehr tiefe dankbarkeit für das unbeschwerte leben, das wir hier führen können.
ich bin so dankbar für die menschen, die uns umgeben.
ich bin so dankbar für unser gemütliches heim, unsere kleine familie
ich bin so dankbar für meinen mann,
ich bin so dankbar für unsere kinder, 
ich bin so dankbar für die zeit, die wir miteinander und mit anderen verbringen dürfen,
ich bin so dankbar für die unterstützung, die wir uns geben können und von anderen bekommen,
ich bin so dankbar für unsere gesundheit,
ich bin so dankbar für unser schönes leben.

aber auch weniger schöne ereignisse mussten wir meistern,
bangen um den arbeitsplatz, die große sicherung ist für unsere existenz,
liebe menschen sind von uns gegangen,
andere müssen mit krankheiten kämpfen,
eigene einschränkungen im täglichen leben sind dazu gekommen,

wir starten frisch ins neue jahr, sind motiviert und gespannt, was es uns bringen wird
eigentlich ein hartes brot. sich neu einstellen auf die dinge, die da kommen.
altbewährtes auf den prüfstand stellen oder doch so weitermachen wie bisher
sich in neue abenteuer stürzen, sich im leben positionieren,
vorsätze fassen oder es doch lieber gleich bleiben lassen,

wir fangen neu an
neue chancen

bei neuanfang muss ich an den neuanfang meiner eltern denken hier in deutschland,
mit zwei kleinen kindern. sie hatten unterstützung, gegenseitig, von der familie, bekannten, hatten mut und motivation es hier zu schaffen und zu etwas zu bringen.
ich muss auch an eine aktuelle geschichte denken, die mich sehr bewegt. ein neuanfang ist nie leicht. vorallem, wenn man für andere mit entscheiden muss. man muss so stark sein, so sehr in sich ruhen und überzeugt sein. man ist doch so abhängig von anderen, weil man doch nicht alles auf einmal schafft.
ich bin so froh und überaus dankbar, dass es uns hier so gut geht.
 
die mädels werden weitere meilensteine erreichen.
littlelotte kommt in den kindergarten,
bighanna kommt in die schule.
für mich wird das richtige arbeitsleben wieder losgehen. 
wir dürfen jede menge jubiläen feiern.

wir fangen neu an
dieselben träume

jeder mensch hat träume, etwas das ihn antreibt, oder nicht?
auch ich träume weiter vom erfolg meiner basteleien
ich träume davon, mit etwas geld zu verdienen, das mir selbst spaß macht. 
dass ich selbstbestimmt handeln kann mit meinem smallbusiness.

aber wir haben verstärkung im rücken:
mit der familie und freunden werden wir dem neuen abenteuer entgegengehen 

wir fangen neu an

wir freuen uns auf alte bekanntschaften und sind gespannt auf neue.
wir freuen uns auf 2017
herzlich willkommen!


während ich diesen text schrieb, lief das radio. zufällig kam das lied "neuanfang" von clueso
lest selbst:


Was soll ich tun?
Wenn ich so seh, ich kann den Wind nicht ändern - nur die Segel drehen.
Tausend Fragen, schlagen Rad.
Ich will kein neues Leben, nur einen neuen Tag.
Was tut gut? Was tut weh?
Ein Gefühl brauch keine Armee.
Vor, zurück, zur Seite, ran herzlich willkommen!

Neuanfang (es ist nicht zu spät)
Neuanfang (es ist nicht zu spät)
Neuanfang

Es ist nicht zur früh, es ist nicht zu spät.
Ein guter Plan ist mehr als eine Idee.
Werf nicht mehr alles in einen Topf.
Veränderung braucht ein klaren Kopf.
Will mich nicht schämen für ein bisschen Glück.
Bin ich es selber oder spielt die Welt verrückt?
Zieh klare Linien zwischen Bauch und Verstand.
Herzlich Willkommen!

Neuanfang! (es ist nicht zu spät)
Neuanfang! (es ist nicht zu spät)
Ich führ ein Neuanfang!
(es ist nicht zu spät, es ist nicht zu spät)

Ich bin nicht immun gegen Gegendwind,
doch ich lauf los.
All die schönen Erinnerungen - ich halt sie hoch!
Ich fühl mich ein Tag schwach, ein Tag wie neugeboren.
Ich will altes nicht bekämpfen - ich will neues formen.
Folge mein Ruf - träume von Wolken leicht.
Ich räum die Blüten aus dem Weg nutz die Gelegenheit.
Halt mich am Vorne fest - es fühlt sich wacklig an.
Herzlich Willkommen,

Neuanfang (es ist nicht zu spät)
Für ein Neuanfang, es nie zu spät,
für ein Neuanfang. (ohh, es ist nicht zu spät)
Neuanfang! - es ist nie zu spät,
für ein Neuanfang

Freitag, 30. Dezember 2016

bunte glückskekse für eure silvesterparty

unser diesjähriges selbstgemachtes weihnachtsgeschenk sollte ursprünglich nicht das italienische knabbergebäck "taralli" werden, davor stand das vorhaben "glückskekse" auf der to do-liste. 
in einer kundenzeitschrift vom kaufland beim einkaufen entdeckte ich ein simples rezept und die idee war geboren.


zutaten:
2 eiweiße
eine prise salz
35g butter
40g puderzucker
40g mehl
1 prise zimt 
1 msp zitronenabrieb

zubereitung:
die botschaften für die kekse sollten in streifen fertig zugeschnitten bereit liegen.
auf pinterest z.b. habe ich ein paar schöne sprüche gefunden.
und es sei auch erwähnt, dass mir meine glückskekse insofern misslungen sind, dass das papier mit den botschaften richtig eingebacken ist. der keks ist nur drumherum geniessbar. also ein kleiner tipp von mir, benutzt stabiles dickes papier oder transparentpapier oder butterbrotpapier...


das eiweiß wird mit einer prise salz kurz steif geschlagen. die geschmolzene und bereits abgekühlte butter zusammen mit dem puderzucker zum eiweiß geben.
mehl, zimt und zitronenabrieb vorsichtig mit dem teigschaber unterheben. 
die masse mithilfe eines teelöffels dünn und kreisförmig auf ein mit backpapier ausgelegtes blech  aufstreichen. anfangs nur mit drei kreisen beginnen, mit etwas übung bin ich auf bis zu 5 kreise gleichzeitig gekommen.
im vorgeheizten backofen bei 180°C ca. 5 minuten backen, bis der rand leicht braun wird.
nun muss es schnell gehen, weil der teig schnell auskühlt und dann nicht mehr formbar ist.
gebackenen kreis vom papier lösen, botschaft mittig darauflegen und in der hälfte zusammenfalten. die mitte über einen schüsselrand legen und die äusseren enden nach unten zusammendrücken, so dass die typische form entsteht. auf ein weiteres blech legen zum abkühlen. möglicherweise sind die ersten kekse testkekse und müssen selbst verspeist werden. dann kann man sich auch gleich vom leckeren geschmack der kekse überzeugen. 
nun mit den restlichen kreisen und der teigmasse genauso fortfahren. 
sind alle kekse geformt, so werden die glückskekse nochmals bei 80°C für 10 minuten getrocknet.

wir haben die kekse noch mit weißer kuvertüre und bunten streuseln dekoriert.

ich wünsche allen ein frohes silvesterfest und einen guten rutsch ins neue jahr!!!

Sonntag, 25. Dezember 2016

taralli - unser diesjähriges selbstgemachtes weihnachtsgeschenk


lange war ich am überlegen, was ich mit den kindern für die verwandschaft zu weihnachten zaubern könnte. da waren gummibärchen, selbstgemachtes müsli... in der engeren auswahl... 

schon in 2010 hatte ich mich im taralli backen versucht.
taralli, diese leckere knabberei bringen wir jedes jahr aus unserem italienurlaub mit oder bekommen es als mitbringsel von dort geschenkt. 
letztendlich entschied ich mich dafür, weil es eine willkommene abwechslung zu den vielen süßen leckereien sein könnte, die an weihnachten und in der zeit davor zuhauf angeboten werden. das rezept glänzt durch wenige zutaten, dafür ist die herstellung etwas aufwendiger, aber keineswegs kompliziert!


zutaten:
1kg mehl
250 ml olivenöl
300ml weißwein
30g salz

zubereitung:
die zutaten haben wir mithilfe der küchenmaschine vermengt und zu einem gleichmäßigen teig verarbeitet. nun war noch zeit eine weihnachtsgeschichte oder auch zwei vorzulesen, währenddessen ruhte der teig bei zimmertemperatur.
in einem großen topf haben wir reichlich salzwasser erhitzt und zum kochen gebracht. 
den teig haben wir zu großen rollen geformt und in gleichmäßig kleine portionen geteilt. diese nochmals gerollt und zu kringeln zusammengedrückt. dabei haben die kids auch noch ihre eigenen formen entwickelt. bei littlelotte waren es eher dicke "bollen" und bei hanna war es etwas kunstvoller gedreht und zu einem kranz geschlossen.
in gruppen von ca 20 stück flutschen die taralli ins salzwasser und werden wieder herausgefischt, sobald sie beginnen an der wasseroberfläche zu schwimmen. 
ausgebreitet auf einem backblech dürfen sie etwas abtrocknen. 
diese menge ergab bei mir drei gut gefüllte backbleche. 
die müssen bei 200°C ca 40 minuten backen. und dann sind sie fertig.


wer detailliertere bilder zur herstellung sehen möchte, 
kann in der vergangenheit hier ein wenig stöbern.

taralli sind ein ganzjähriger leckerbissen. 
zu wein, sekt, oder auch nur zu einer apfelschorle
zum dippen oder pur zum snacken,
man kann sie das ganze jahr über essen.


 

Dienstag, 1. November 2016

ich back´s mir - millefeuille mit puddingcreme

ich back´s mir blitzrezepte

mit wehmut schob ich diesmal das backblech in den ofen...
die ära der ich back´s mir sammlungen geht vorbei, ende des jahres ist schluss.

beim thema blitzrezepte dachte ich sofort an das rezept meiner schwiegermutter. ein einfacher rührkuchen, blitzschnell gemacht und super lecker.

zum schluss ist es dann doch 
millefeuille mit puddingcreme 
geworden.




blitzschnell habe ich den fertigen blätterteig aus der tiefkühlung genommen. 
beim antauen habe ich blitzschnell die platten in die gewünschte größe zugeschnitten.
und blitzschnell (ca 10-15minuten, je nach größe) sind die platten gebacken.

am blitzschnellsten geht es jetzt mit pudding aus der tüte weiter.
ich habe mich für die langsamere variante entschieden und die creme selbst gekocht.

zutaten:
500ml milch 
1 pckg vanillezucker
4 eigelb
120g puderzucker
2 el mehl

zunächst die milch mit dem vanillezucker aufkochen. 
während die milch aufkocht, wird eine creme aus dem eigelb, zucker und mehl gerührt. zunächst ein wenig von der milch in die creme geben und dann die creme in die milch einrühren. bei mittlerer hitze unter ständigem rühren köcheln lassen, bis die creme eindickt. zum abkühlen noch ein wenig weiterrühren. den aufgebackenen blätterteig aufschneiden und mit der creme füllen. 
blitzschnell fertig!!!



 


für die 4 platten blätterteig war die menge der creme etwas überdimensioniert. 
den rest haben wir abends vor der glotze gegessen. 
kennt ihr das, wenn sich auf dem pudding eine haut bildet? 
ich hasse das und muss mich ziemlich überwinden, ihn dann noch zu essen. 
der vorteil an dieser creme ist: 
es bildet sich keine haut!




 ich wünsche euch ein gutes gelingen beim nachbacken.
noch mehr blitzrezepte gibts in der aktuellen ich back´s mir sammlung.