Sonntag, 28. Juli 2013

zusammen schmeckt´s besser - post aus meiner küche

was fällt mir zum thema
"zusammen schmeckt´s besser - ich schenk dir ein stück vom leckeren glück" ein?

brainstorming:
wo ißt man zusammen, wann ißt man zusammen, wie handhaben wir das gerade?
die antwort ist eigentlich ganz einfach und liegt auf der hand.


wir grillen gerade ständig, egal ob nur gemeinsam zu dritt oder gemeinsam mit freunden.
neulich haben wir eine ganz spontane aktion gestartet und zum terassenfest eingeladen. die spontanen sachen sind die besten!
wir haben für fleisch gesorgt und unsere freunde haben alle etwas mitgebracht.



kommt mit mir auf eine kleine gedankenreise:

stellt euch vor, die sonne scheint, eine kühle brise erfrischt euch in eurem garten.

endlich urlaub, unbegrenzte zeit sich mit euren freunden zu treffen, sich zu entspannen und spaß zu haben.

grillen ist angesagt. im garten ist alles vorbereitet, nach und nach trudeln alle ein, die freude ist groß.

jeder hat etwas mitgebracht, was für ihn zu einem gelungenen sommernachmittag gehört.

gekühlte getränke, kleine snacks zum appetit anregen...alles steht bereit.

später werden alle die leckereien vom grill probieren.

es ist herrlich, könnt ihr die mischung aus rauch und sommerblumendüften in der luft riechen?


könnt ihr die leckeren köstlichkeiten sehen?

meine tauschpartnerin nicole von "glück abwiegen" hat von mir ein kräuter-zupfbrot bekommen. dazu einen zucchini-dip und zakuska. zur erfrischung und um das thema grillen abzurunden liegt noch eine kleine dose cola bei.


zucchini dip (links im bild)

1,5 kg zwiebeln
1kg zucker
1l gurkenaufgussessig
3kg zucchini
2el senf
2 gestr. el pfeffer
3el rosenpaprika
3el curry

zuerst die zwiebeln in würfel schneiden, mit dem zucker und dem essig vermischen und ca 20 min kochen. dann pürieren. in einem neuen topf die zucchini gewürfelt mit den restlichen gewürzen mischen und ebenfalls ca 20 minuten kochen, bis alles zerfällt. auch pürieren. zwiebeln und zucchini mischen und in gläser füllen. 5 minuten auf den kopf stellen und schon ist´s fertig. die mengenangaben können je nach bedarf reduziert werden oder man beglückt freunde und die familie mit einem kleinen mitbringsel zum grillen.

zakuska (rechts im bild)

500g frische gelbe paprika (am besten aus ungarn)
2 auberginen
3 dosen tomaten in stücken
1 tube tomatenmark
4-5 große zwiebeln
400 ml sonnenblumenöl
salz und pfeffer je nach geschmack
1/2 tl einmachhilfe

zuallererst die paprika und die auberginen im ofen grillen, bis sie gar sind. beides schälen und pürieren. in einem ausreichend großen topf die gewürfelten zwiebeln im öl anschwitzen. die restlichen zutaten dazu und mit salz und pfeffer abschmecken, je nachdem wie würzig man es mag. das schöne an dieser sache ist, dass man dann immer wieder zwischendurch probiern muss(!), ob man noch nachwürzen muss. bei mittlerer hitze kochen, bis das öl an die oberfläche steigt. das kann unter umständen gut eine halbe stunde dauern. umrühren nicht vergessen, sonst brennts an.
zum schluß die einmachhilfe gleichmäßig unterrühren, in twist-off gläser einfüllen und diese 5 min auf den kopf stellen.


das kräuterzupfbrot ist ganz einfach zu machen.

500g mehl
ca. 250ml lauwarmes wasser
1 würfel frische hefe
2 gestr. tl salz
1/4 stück butter (nach augenmaß)
kräuter nach belieben
salz

die hefe in das lauwarme wasser bröckeln und vollständig auflösen. mehl und salz dazu und zu einem teig verarbeiten. bei bedarf noch etwas wasser oder mehl hinzufügen. zugedeckt eine halbe stunde an einem warmen ort gehen lassen. inzwischen die butter aus dem kühlschrank stellen.
den teig nochmals gut durchkneten. ich teile ihn vor dem ausrollen in 2 teile. die butter mit den kräutern und salz vermengen und dann vollflächig auf die ausgerollte teigplatte streichen. längs 2 mal gleichmäßig einschneiden (also dritteln) und die streifen aufeinander legen. nochmals in quadrate schneiden und diese aufrecht in eine gefettete kastenform stellen. mit der zweiten hälfte verfahre ich dann genau so. nochmal zudecken und ein wenig gehen lassen. einen kleinen rest butter spare ich mir immer noch auf und streiche diesen dann jetzt noch oben über den teig, bevor er dann bei 200°C für ca 45 min in den ofen kommt. nach ca. 20 min decke ich das brot ab, sonst wird es oben zu dunkel. das müsst ihr individuell entscheiden.


ich wünsche euch gutes gelingen beim nachkochen und backen und hoffe, dass euch mein stück vom glück zusammen mit freunden oder eurer familie besser schmeckt. hoffentlich hat es meiner tauschpartnerin auch gut geschmeckt....





Samstag, 27. Juli 2013

der letzte urlaubstag

wie schnell die zeit doch vergeht.....
die vorfreude ist immer riesengroß und dauert viel länger an, als der eigentliche urlaub. aber wahrscheinlich ist das dann gerade schön, man hat viel länger was davon. und wenn die reise auch noch unvergesslich bleibt - perfekter kann es nicht sein.

ein paar tage lang habe ich euch mitgenommen in verschiedene urlaubsländer oder regionen.
am letzten tag meines urlaubs specials bleibt noch eine kleine vorschau auf das was noch kommen könnte...
ich weiß es nicht.....
dieses jahr fahren wir wieder nach italien, an den comer see und somit spannt sich der bogen wieder zum beginn meines urlaubsspecials.
wer weiß was wir dieses jahr erleben, welche leckereien wir entdecken werden. pizza und pasta sind sowieso die dauerrenner aus italien. oft sind die einfachen dinge die leckersten. was habt ihr denn an kulinarischen leckereien als souvenir aus dem urlaub mit nach hause gebracht? gibt es etwas, was für euch der inbegriff von urlaub ist?

ich wünsche euch eine schöne urlaubszeit. wo auch immer ihr sie verbringen werden, ob im süden, norden, osten oder westen oder in good old germany im eigenen garten. was auch immer ihr in dieser zeit kochen oder backen werdet - lasst es euch schmecken. und gerade im urlaub gilt die devise:
einfach aber lecker:

♥ dickmänner mit erdbeergeschmack ♥


habt eine schöne zeit.


Freitag, 26. Juli 2013

allgäu - kühe, käse karamell-griesbrei

im zeitalter "spatzl" waren wir am überlegen, was wir denn im urlaub machen könnten....
eine kleine, kurze reise führte uns ins allgäu, quasi die generalprobe für unseren ersten großen sommerurlaub.
eine kürzere strecke zum fahren und trotzdem eine neue umgebung und alles anders als daheim.

es war prima!
wir hatten uns einen schönen bauernhof ausgesucht in oberstaufen
mit streichelzoo,
mit spielplatz,
mit küüüühen

die oberstaufen plus card öffnete uns viele günstige wege die sehenswürdigkeiten dieser schönen gegend zu entdecken.
ein citytrip nach oberstaufen (geheimtipp das blaue café, ein aran café)

viele wanderwege
gondelfahrten
und üüüüberall kühe.das auf dem bild sind natürlich keine kühe, das weiß ich doch!



und wir waren in scheidegg im "skywalk" 
das war echt ein riesen erlebnis, obwohl wir mit spatzl bei weitem nicht alles ausreizen konnten. 
aber die aussicht war gigantisch, man konnte sogar den bodensee sehen.
und spatzl war sowieso mit den kleinen dingen am wegrand zufrieden, seien es steinchen oder rindenmulch...


und weil es im allgäu so viele kühe gibt, hab ich mir gedacht, dass ein rezept mit einem milchprodukt doch prima passt.ich bin da im zeitschriftenfundus meiner schwester neulich auf was interessantes gestoßen. einen karamell griesbrei.


ich habe die idee aufgegriffen und so umgesetzt, wie es für mich am schnellsten geht.
zuerst 3 el zucker in einem topf karmellisieren. 1/2 l milch zugießen und bei schwacher hitze den karamell vollständig auflösen. dann die karamellmilch aufkochen lassen, den topf vom herd nehmen und 50g gries einrühren. kuz nochmal aufkochen lassen und fertig isser.


ich hab ihn noch abwechselnd mit selbst gekochter bergpfirsichmarmelade in kleine schalen geschichtet. gekühlt schmeckt er himmlisch!


schönen urlaub im ländle!

Mittwoch, 24. Juli 2013

mexiko - unser highlight



 mexiko



unsere hochzeitsreise führte uns vor ein paar jahren nach mexiko. das war eine besondere zeit damals.
mein dreißigster geburtstag
ein völlig neuer job
und eine traumhochzeit mit einem darauf folgenden traumurlaub


 
 

 viele neue eindrücke innerhalb kürzester zeit.
unsere hochzeit war der hammer, wir waren gäste auf unserer eigenen party.
es war einfach unvergesslich.
die reise, die wir uns danach gegönnt haben war es ebenso.

eine woche lang sind wir mit einem mietwagen über die halbinsel um cancun  gefahren. land und leute kennenlernen, den urwald erleben, die mayastätten besuchen, und und und.
es war gigantisch. wir haben im voraus viel gelesen über das gebiet dort und haben uns die sahnehäubchen herausgepickt. bewaffnet mit einem reiseführer, der die geschichte des landes beschrieb, erkundeten wir das land.

die unterkünfte hatten wir hier schon aus deutschland gebucht, aber die anfahrt war unsere sache und die verpflegung haben wir vor ort besorgt. viele male haben wir in einheimischen restaurants gegessen und haben dort die ein oder andere köstlichkeit entdeckt.



meine bessere hälfte war immer begeistert vom bohnenmus (was es dort auch schon zum frühstück gibt!!!) aber wir haben noch was viel köstlicheres entdeckt:


eine mexikanische hühnersuppe.
die ist perfekt für heiße temperaturen und schmeckt obermegasaulecker!


zwiebeln anrösten und das hühnchenfleisch darin anbraten. etwas salzen und pfeffern. tomaten würfeln und ebenso dazugeben. jetzt mit der hühnerbrühe auffüllen und köcheln lassen. die zitronen auspressen oder wen es nicht stört als ganzes dazu geben. im originalrezept sind noch ganze pfefferkörner in der suppe, das gibt nochmal extra schärfe - das muss einem aber liegen. wir lassen sie weg.

inzwischen die tortillafladen in streifen schneiden und in einer beschichteten pfanne im fett anbraten.



 immer wenn wir die suppe essen, fühle ich mich ein klein wenig wie damals in dem kleinen lokal, in dem wir sie auf der speisekarte entdeckt haben.
holt euch ein bißchen mexiko feeling nach hause und probiert sie aus.

schönen urlaub

Montag, 22. Juli 2013

ungarn - schwere kost vom balaton

ungarn

da waren wir noch ganz junges paar. fotos habe ich davon keine mehr gefunden.
aber ich denke ihr könnt es euch auch so ganz gut vorstellen. der plattensee ist ungefähr so groß wie der bodensee aber dort ist das wasser um einiges wärmer. man könnte sogar sagen er ist warm. meine bessere hälfte fand es sogar immer unangenehm warm, für mich ist das herrlich so.
wir haben uns dort selbst versorgt, meistens haben wir gegrillt und uns manchmal auf dem maisfeld nebenan auch ein paar maiskolben geholt. habt ihr das schon mal probiert? mais vom grill schmeckt herrlich.

allerdings muss ich sagen, dass mir ein typischer ungarischer langosch auch hin und wieder sehr schmeckt. zwar ist er sehr gehaltvoll, aber gefüllt mit käse oder mit schmand bestrichen schmeckt er himmlisch. meine ma macht ab und an welche und hier in unserer stadt gibt es sogar einen verkaufsstand auf dem wochenmarkt mit langosch.


 400g mehl
15g hefe
5 el milch
1/2 tl salz
1/4 l + 5 el lauwarme milch 


mehl in eine schüssel geben. in die mitte eine hertiefung drücken. hefe in 5 el lauwarmer milch lösen. In die vertiefung geben. mit wenig mehl zu einem vorteig verrühren. abdecken und 15 min. an einem warmen ort gehen lassen.
salz zufügen und teig verkneten. nach und nach die lauwarme milch in den teig gießen. aber nur so viel, bis man einen festen brotteig erhält. teig mit wenig mehl bestäuben, abdecken und ca. 30 min. an einem warmen ort gehen lassen. kleine teigstücke abreißen, zu kugeln formen und mit der hand zu ca. 2 cm dicken fladen pressen. mit einem messer mehrfach einritzen, damit die langos sich nicht in der pfanne zusammenziehen. in einer beschichteten pfanne öl erhitzen und die langos in ca. 2-3 min. pro seite hellbraun backen. die langos möglichst warm servieren.


zum langosch braucht man gar nicht mehr so viel dazu. wenn ihr vielleicht noch gartensuppe vom vortag übrig habt, dann reicht es vollkommen, wenn ihr den langosch quasi als nachtisch nach der suppe esst. oder ihr macht euch einen leckeren gemischten salat dazu und fertig.

schönen urlaub

Sonntag, 21. Juli 2013

balkonien - ernte aus dem eigenen garten

bis jetzt waren wir jedes jahr irgendwo im urlaub und haben ein paar tage in der "fremde" verbracht. tapetenwechsel gehört für uns irgendwie zu den ferien dazu. allerdings reizen wir nie den ganzen urlaub aus für unsere reisen. ein paar tage vor und nach der reise verbringen wir daheim auf der terasse und im garten. ein paar tage braucht man einfach zeit, um vom arbeitsstress herunterzukommen.

einfach so in den tag hinein leben....
keine festen termine.....
ausschlafen und faul sein.... (das war in der zeit vor spatzl, hihihi)

seit ein paar jahren haben wir ein kleines gemüsebeet im garten. dort wachsen kolrabi, blumenkohl, tomaten und ein paar andere sachen.


es gibt doch nichts schöneres, als das gemüse ganz frisch kurz vor dem kochen zu ernten und es für eine leckere gemüsesuppe klein zu schnippeln. bei uns daheim war das immer die sogenannte "gartensuppe" - wie passend.


hat man gerade keinen kleinen gemüsegarten zur hand, ist es im urlaub doch auch mal ganz schön auf dem wochenmarkt das knackigste gemüse für die suppe zu shoppen. die zutaten könnt ihr euch ganz individuell zusammenstellen. ab in den einkaufskorb damit und daheim in den suppentopf.


auf LOS geht´s LOS:
eine zwiebel würfeln und in einem ausreichend großen topf anschwitzen. nach und nach euer lieblingsgemüse in mundgerechten stücken dazu geben und ganz leicht anrösten. salzen und pfeffern. mit wasser auffüllen und alles kochen bis es gar ist.
als garnierung ein paar frische kräuter obendrauf und LOS!
bei uns daheim (also bei meinen eltern) steht immer noch sahne und ketchup auf dem tisch. von jedem einen kleinen schuss in die suppe und sie schmeckt (mir) traumhaft.


ich wünsche euch einen schönen urlaubstag daheim.

Samstag, 20. Juli 2013

monaco - savoir vivre zum greifen nahe

eigentlich liegt imperia noch in italien.
wenn ich an diesen urlaub zurück denke kann ich mich aber am besten an unseren ausflug nach monaco erinnern. das war ein erlebnis, kann ich euch sagen.





 das savoir vivre kann man auch daheim haben.
vielen dank an meine ma für den zweitägigen einsatz am backofen. wir haben petit fours selber gemacht, also eigentlich meine ma hat sie gezaubert unter widrigen umständen:

♥ zwei enkelchen zu besuch, eins davon ein kleiner wirbelwind, der viel aufmerksamkeit möchte
♥ zwei töchter zu besuch, eine davon nur mit der kamera ausgestattet und am knipsen
♥ eine tochter (dieselbe) die gerührt und nicht untergehoben hat
♥ ständige windelpausen, mittagspausen und essenspausen
♥ die geburtstagsfeier für die oma musste auch noch ins programm passen

 
danke mama!
 

die petit fours sind an 2 tagen entstanden, weil wir eben noch die kleinen mit bespaßt haben.
am ersten tag haben wir den teig gebacken und die creme gemacht zum füllen.



nach dem backen werden die teigplatten mit kaffeelikör beträufelt.
mit der buttercreme bestreichen und  zurecht schneiden zum hochstapeln.
über nacht wird das jetzt gekühlt und am besten noch mit einem gewicht beschwert, damit die petit fours schön fest werden.


am zweiten tag haben wir die petit fours in kleine würfel geschnitten und mit flüssiger fondantmasse bepinselt. zum schluß noch eine kleine dekoration drauf und fertig ist die süße verführung.




die kleinen köstlichkeiten kann man hervorragend portionsweise einfrieren 
und je nach bedarf oder lust und laune wieder auftauen. 
kleine glücklichmacher auf raten. 
da hat man noch ne ganze weile was davon und der aufwand lohnt sich eher.


also, den teig macht man so:
10 eier trennen. das eiweiß mit 1 el zucker und einer prise salz steif schlagen. die eigelbe nach und nach dazu geben und 9 el zucker. dann vorsichtig(!) 10 el mehl darunterheben (nicht rühren!).
wenn man eine hälfte des teiges mit kakao mischen möchte, lässt man 2 el mehl weg und ersetzt diese durch den kakao.


die creme  rührt man aus 200g butter und 3 el puderzucker mit etwas lauwarmem wasser geschmeidig. gutes gelingen

 


ich wünsche euch einen wunderschönen urlaub.