Montag, 26. September 2016

ich back´s mir - applepie


mit großer spannung verfolge ich jeden monat die veröffentlichung des neuen themas von "ich back´s mir" 
beim aktuellen thema schoss mir sofort ein rezept in den kopf, das ich selbst schon lange nicht mehr gebacken habe. damals habe ich es mir vom freund meiner schwester verlangt, der mich gleich zweimal beeindruckt hatte. zuerst mit der tatsache, dass er backen kann und dann mit diesem leckeren rezept.

eine andere möglichkeit, als einen apple-pie zu backen kommt gerade auch nicht in frage.
die mädels sind hier auf der wiese im apfelernte-fieber und für ihre treuen aufsammeldienste werden sie in naturalien bezahlt. 



 und so lautet das rezept

für den teig:
450g mehl
350g kalte butter
10g zucker
etwas salz
1 ei
1 tl apfelessig
125ml wasser


für die füllung:
6 äpfel
50g brauner zucker
150g zucker
2 tl mehl
1 prise zimt
2 tl butter




für den teig alle zutaten mit der küchenmaschine verkneten. in folie gewickelt kühl lagern. 
wieder mal habe ich dies am vorabend erledigt.
die äpfel schälen und klein würfeln. 
mit dem zucker, mehl und zimt vermischen und beiseite stellen.
den teig halbieren, mit etwas mehl ausrollen und den boden einer springform (26cm) damit auslegen. einen rand stehen lassen, die überstände abschneiden. nun die füllung darauf verteilen und die butter in kleinen flöckchen darauf geben. mit der zweiten ausgerollten hälfte des teiges die äpfel bedecken. rand und deckel miteinander verbinden. 
in der mitte ein loch herausschneiden. 
mit den resten ein paar formen ausstechen und den deckel verzieren. 
mit etwas milch bestreichen und nach belieben mit zucker bestreuen.
im vorgeheizten ofen bei 200°C ca. 45 minuten backen. 


der kuchen ist ein traum!
es war so schön, ihn mal wieder gegessen zu haben.
dieser apfelige,
buttrige geschmack. wow


für weitere pie ideen gehe ich jetzt mal in der ich back´s mir sammlung stöbern. 

Mittwoch, 21. September 2016

schinkenkuchen - die alternative zum zwiebelkuchen







die alternative zum zwiebelkuchen ist schnell hergestellt. 
für den boden braucht man:
zutaten
für den teig:
250g mehl
1/2 tl salz
1 eigelb
125g butter in flocken
50ml eiskaltes wasser
alle zutaten zu einem geschmeidigen teig verkneten 
und bis zur weiterverarbeitung im kühlschrank ruhen lassen. 
 
in der zwischenzeit die füllung zubereiten aus:
200g schinken
1 becher schmand
das übrige eiweiß vom teig
kräuter und salz/pfeffer nach belieben
 
wer möchte kann die füllung beliebig abwandeln mit geriebenem käse,
erbsen und möhrchen
 mais
zwiebeln oder lauch
...
 
 
 
 
den schinken klein würfeln und mit den anderen zutaten gut vermischen.
 nun den gekühlten teig ausrollen und eine springform damit auslegen. 
einen rand überstehen lassen. die masse darauf verstreichen.
im vorgeheizten backofen bei 200°C 25-30 minuten backen 
bis die oberfläche schön goldbraun geworden ist.
 
 

Mittwoch, 14. September 2016

zwiebelkuchen - der klassische herbstbote



zutaten
für den teig:
500g mehl
1 tl salz
1 ei
250g butter in flocken
100ml eiskaltes wasser

für die zwiebelmasse:
250g gewürfelten speck
1,5kg zwiebeln
salz und pfeffer
3 eier
3 becher saure sahne



die zutaten für den teig knetet die küchenmaschine schnell zu einer geschmeidigen masse. 
in folie gewickelt im kühlschrank ca. 1h ruhen lassen. 

in der zwischenzeit die zwiebeln würfeln und in reichlich öl goldbraun werden lassen. 
dabei schon vorsichtig mit salz und pfeffer würzen. aus dem topf nehmen und in eine ausreichend große schüssel geben. im topf den speck kross anbraten und zusammen mit den restlichen zutaten vermischen. nochmals salzen und pfeffern. die menge des teiges reichte mir für den boden eines rechteckigen bleches (30x40cm). den rest behielt ich übrig für eine springform im durchmesser 28cm, um sie mit einer anderen füllung zu backen.
die zwiebelmasse in das backblech füllen und im vorgeheizten ofen bei 200°C ca.45-60 minuten backen. die oberfläche darf richtig braun sein 
und die masse soll in der mitte nicht mehr so "schwabberig" sein.


 


hallo herbst, wenn du weiterhin so mild bleibst, dann darfst du gerne bleiben.
darauf noch ein stück zwiebelkuchen.

Montag, 12. September 2016

schokoladiger zwetschgenkuchen - der herbst lässt schon grüßen



 das wetter hier ist wie im hochsommer
die temperaturen liegen um die 30grad


wir genießen jede einzelne sonnenminute auf der terrasse oder im garten
und auch das kulinarische kommt hier nicht zu kurz....


für den sonntagskaffee habe ich mit hanna einen zwetschgenkuchen gebacken




zutaten:

für den mürbteig
300g mehl
250g butter 
100g zucker
3el kakao
50g gem. haselnüsse
nach bedarf evtl. etwas milch

für die füllung
12-15 zwetschgen
125g quark
100ml milch
3 el gries
1 pck vanillezucker
3 el puderzucker
1 ei
 50g mandeln, gehobelt




 für den mürbteig werden alle zutaten in der küchenmaschine zu einem geschmeidigen teig verknetet. in folie gewickelt im kühlschrank kühlen. meist mache ich das schon am vortag.
den gekühlten teig in eine springform auswellen, einen rand überstehen lassen.
die zwetschgen waschen und entkernen. den teig kreisförmig damit belegen. 

für die füllung die zutaten alle vermischen und über die zwetschgen leeren. 
mit den gehobelten mandeln bestreuen. 
im vorgeheizten ofen bei 200°C ca 45 minuten backen, 
bis die oberfläche goldbraun geworden ist.



sooo kann der sommer bleiben
draussen auf der terrasse sitzen
kaffee schlürfen
ein leckeres stück zwetschgenkuchen essen.
perfekt!