Dienstag, 23. Dezember 2014

post aus meiner küche - grilliage


welch enttäuschung, als das ende der tauschrunden über die post aus meiner küche verkündet wurde. 
zwar war ich nur einmal dabei, habe aber immer das reichlich gefüllte pinterest pinboard verfolgt


jetzt hat die post einen neuen subunternehmer gefunden und wartet auf ganz viele päckchen, die ausgetauscht werden wollen.

das neue motto:
knuspern unter dem weihnachtsbaum 
hat mich sofort angesprochen!

knuspern geht immer. 
das liegt bei uns in der familie
spatzl kann man nahezu immer überzeugen etwas zu essen, wenn es nur knuspert:
knusperkartoffeln, 
knuspernudeln,
knusperfleisch
knusper
knusper
knusper


mein eigener knusperfavorit ist gerade 
grilliage
nach dem kochkurs bei meiner großtante bin ich feuer und flamme für das goldene gebäck.
unter der anleitung eines profis schien es relativ simpel das grilliage herzustellen.


aber die jahrelange erfahrung was das zusammenspiel der zutaten angeht, die handhabung der creme und die benötigte schnelligkeit fehlen mir.
eins steht fest: an den perfekten geschmack des grilliage meiner großtante komme ich so schnell nicht heran. aber es schmeckt trotzdem lecker und knupern tut es auch.




die wertvolle fracht liegt jetzt eingebettet in der kiste
zusammen mit ein bisschen beiwerk
und dem rezept für die goldstücke.
für alle anderen gibt es das rezept hier



wenn der postbote wüsste, was da in diesem einen paket drinnen ist. ach, wenn die postboten allgemein wüssten, welche köstlichkeiten sich gerade so im umlauf befinden....




liebe rike, ich wünsche dir ganz viel genuss beim knuspern
und bin schon total gespannt auf dein paket.

knusper, knusper knäuschen.....
ich bin schon fast aus dem häuschen

noch mehr knusperchen gibt´s hier

Samstag, 20. Dezember 2014

alle jahre wieder - auf den letzten drücker

ich bin ein chaotischer mensch,
habe immer tausend sachen parallel am laufen,
und fange mir dann spontan trotzdem noch was neues an, obwohl noch so viel anderes unfertig ist.

bei mir passiert immer ganz viel auf den letzten drücker, so kurz vor knapp klappt bei mir vieles einfach besser, bzw da sprießen die guten ideen. 
auf den letzten drücker wird hier im hause noch 
verpackt (die geschenke,die man schon ein paar tage früher hätte verpacken können)
geschmückt (das tannenbäumchen, das auf den letzten drücker noch beim gärtner geholt wird)
geputzt (wenn die familie zum essen kommt)
nachtisch gemacht (wenn wir außer haus sind zu besuch bei der familie. einzige ausnahme: tiramisu von meiner besseren hälfte)
oder salat (letztes jahr sowas von auf den letzten drücker, dass der nudelsalat nur ganz kurz durchziehem konnte, weil ich schlichtweg vor lauter genießen vergessen hatte ihn zu machen. typisch ich)

bei uns ist es bis auf die letzte minute spannend, ob alles gut geht.


so kurz vor knapp gehen wir ja gerade auch dem jahresende entgegen.
es gilt ein resumee zu ziehen, vorsätze zu fassen....
was für ein ereignisreiches jahr, viele neuigkeiten und neuerungen hatte es in sich. und das kommende wird nicht weniger spannend! wow

kein vorsatz 
ist mein diesjähriger vorsatz

das vorhaben etwas besser oder anders zu machen oder ein bestimmtes ziel zu verfolgen scheitert jedes jahr aufs neue. die kontinuität, die ich mir in der umsetzung meines vorsatzes wünsche, passt irgendwie nicht zu meinem chaotischen zügen. es gibt phasen, da kann ich meinem vorsatz treu sein, jedoch in zeiten, in denen ich dies nicht sein kann - warum auch immer -. habe ich ein schlechtes gewissen. spatzl würde jetzt sagen: das geht doch gar nicht!
also: ohne vorsatz - kein schlechtes gewissen, wenns doch nicht klappt!
das bringt gelassenheit und schenkt mir zuversicht und vertrauen, dass sich (auf den letzten drücker ) alles noch in das große ganze fügen wird.






mit ein paar eindrücken aus den letzten vorweihnachtswochen verabschiede ich mich in den weihnachtsurlaub und möchte ein ganz dickes

dankeschön

sagen an all diejenigen um mich herum, die mir das bloggen ermöglichen
♥ mann und kinder, die mir die nötige zeit einräumen und den manchmal (nur etwas) vernachlässigten haushalt verzeihen
♥ omas und opas, die auf die kinder aufpassen und mir somit luft und freiraum verschaffen für die vorbereitung der blogposts
♥ die treuen leserinnen und leser, die stillen und die, die sich outen
danke, dass es euch gibt!

euch und euren familien wünsche ich besinnliche weihnachtsfeiertage im kreise eurer familie.


Montag, 15. Dezember 2014

etwas goldenes für den gaumen - grilliage


geschichten des lebens
traditionelle gebäcke und kuchen gibt es jede menge in unserer familie.

grilliage
[ sprich: grilljasch ]

ist eines der raffiniertesten.
 

unsere kathi goth ist eine meisterin in der herstellung von grilliage.
keine bekommt diesen kuchen soooo lecker hin wie sie.

jetzt haben meine schwester und ich einmal bei der herstellung dabei sein dürfen.
wie spannend war das, zumal wir - zurückversetzt in frühere zeiten - ohne hilfestellung von moderner technik zum ziel gekommen sind.
die noch aus unserer heimat, dem banat, stammende waage misst die benötigten mengen ab.



150g zucker
150g butter
4 eigelb
über dem wasserbad  cremig schlagen.

da sind muckis gefragt aber auch die richtige technik, damit man nicht die wertvolle creme mit dem schneebesen in hohem bogen aus der schüssel befördert.



in einer metallenen schüssel wird die creme mit 150g gehackten walnüssen vermischt.
150g zucker in einem topf karamellisieren lassen und dunkel "anbrennen".
je dunkler der zucker wird, desto goldener wird später das endergebnis!

unsere kathi goth erzählte uns, wie früher grilliage für hochzeiten hergestellt wurde.
da wurde sowieso zusammen mit mehreren frauen gebacken und auch das grilliage musste nun in teamarbeit weiterverarbeitet werden.
sobald der gebrannte zucker in die eimasse geleert wird, muss die zweite bäckerin so schnell wie möglich rühren und den zucker zügig vermischen. sonst bilden sich klumpen.
und auch wir haben in teamarbeit gerührt. 
nun wird die masse zügig auf ein waffelblatt (in großen supermärkten zu bekommen, z.b. bei den ausländischen spezialitäten) gestrichen, am besten ebenso zu zweit.
schnell ein weiteres blatt obendrauf, vorsichtig andrücken und gut beschweren.


schon nach kurzer zeit,
in unserem fall nach einem kurzen plausch über vergangene zeiten, erinnerungen an früher und leckeren "beckkipfeln",
haben wir unser gemeinsames projekt in zwei hälften geteilt.

ein großes dankeschön an unsere kathi goth!
wir werden die tradition in jedem fall weiterführen.
denn ich war noch nicht einmal richtig zu hause, kam schon eine nachricht meiner schwester per smartphon bei mir an.
boah, lecker! hast du schon gekostet?

meine bessere hälfte liebt grilliage.
leider gibt es das bei uns schon längere zeit nicht mehr.....
als die kleinen goldstücke nun bei uns in der küche lagen, tigerte er vorsichtig um sie herum.
"sind die für was bestimmtes gedacht?"
na klar: zum essen.
der fernsehabend war gerettet: die goldstücke verschwinden - stück für stück - vom teller.

ein traum!
das grilliage 






Sonntag, 14. Dezember 2014

alle jahre wieder - geschenke

geschenke geschenke geschenke

jedes jahr aufs neue gilt es die weihnachtswunschzettel zu erstellen.
das fällt manchen sehr leicht - zeile um zeile ist gefüllt mit den wünschen, die sich so im laufe des jahres ansammeln.
andere tun sich schwer...
oder es stehen so nützliche sachen drauf, wie eine pfanne, fußmatten für das auto oder ein bügeleisen... möchte man sowas zum fest der liebe schenken?

in manch einem jahr läuft es gut und 
in anderen jahren bleibt alles bis auf den letzten drücker liegen und in windeseile mussten die geschenke noch besorgt werden. welch ein stress!

ein geschenk, das wir jedes jahr verschenken ist eins der emotionalen art. 
eine cd mit all den fotos, die sich im vergangenen jahr angesammelt haben
bei familienfeiern,
gemeinsamen ausflügen,
gemeinsame urlaube.
vor jahren haben wir damit angefangen, den jahresrückblick an die familie meines mannes zu verschenken. mittlerweile ist es tradition geworden. je nachdem wie viel zeit am heiligen morgen noch übrig ist, fällt die gestaltung der hülle aus...



alle jahre wieder
erinnerungen an das vergangene jahr

und mit einem bild vom adventskaffee mit der familie verabschiede ich mich in den dritten adventssonntagabend. 

Donnerstag, 11. Dezember 2014

nikolaus - lass dich feiern mit einem williams-christ-birnen-pudding-kuchen

wie es sich gehört haben wir dem nikolaus geputzte stiefel vor die tür gestellt. 
spatzl hat ihren stiefel höchstpersönlich blitzeblank geputzt und dem nikolaus einen kleinen brief diktiert. nicht um ihm ihren wunsch mitzuteilen, nein!
in der gedanklichen vorbereitung auf den nikolausbesuch im kindi, kam sie auf die idee, dass lotte karotte ja gar keine süßigkeiten, keine nüsse und mandarinen essen kann. deshalb wollte sie dem nikolaus im kindi doch sagen, dass er ihr brei mitbringen soll.
naja, irgendwie hatte es der nikolaus furchtbar eilig wieder weiterzuziehen, so mussten wir ihm eben einen brief schreiben und in den stiefel stecken, damit er bescheid weiß!

am nikolaustag war die enttäuschung groiß, dass die stiefel auf der schmutzfangmatte vor der tür verschwunden waren. aber oh freude: er hat sie herein gebracht und gefüllt mit: brei für lotte. das war das erste, was ihr aufgefallen ist! und dann erst hat sie ihren eigenen stiefel inspiziert. 


zum nikolauskaffee mit der family haben wir einen kuchen gebacken.

einen williams-christ-birnen-pudding-kuchen mit sahne



der mürbteig aus 
300g mehl,
100g zucker,
250g kalte butter,
2 eigelb
ist mit der küchenmaschine schnell hergestellt.
den boden und den rand einer springform damit auslegen.
 
für die füllung habe ich eine dose williams-christ birnen genommen.
den saft in einem messbecher auffangen und mit wasser auf 750ml auffüllen.
150g zucker, 
2 packungen vanillepudding 
und das wasser in einem topf aufkochen.
die birnen in kleine stücke schneiden und auf dem teig verteilen. den eingedickten pudding darüber geben und im ofen bei 180°C ca 30-35 minuten backen bis der teig am rand schön braun geworden ist. 
wenn der kuchen ausgekühlt ist kommt noch eine schicht schlagsahne drauf.


der war so lecker, dass wir ihn auf jeden fall mal wieder backen werden.
vielleicht zum dritten-adventssonntags-kaffee mit der family?

Freitag, 5. Dezember 2014

alle jahre wieder - plätzchen

verkehrte welt:
zuerst wird das häuschen geschmückt und in diesem weihnachtlichen ambiente werden jede menge plätzchen gebacken.


alle jahre wieder habe ich mit meiner schwester am gönninger weihnachtsmarkt teilgenommen.
mit unseren plätzchen und ein wenig holzdeko von mir haben wir schon zum dritten mal einen verkaufsstand dort.


deshalb kam auch die deko hier ein wenig zu kurz
(deshalb auch das bild vom männle auf einer holzbank anstatt in unserer wohnwand)
dafür haben wir jede menge plätzchen zum vernaschen.


ich weiß schon gar nicht mehr woher ich dieses leckere plätzchenrezept habe, 
aber seitdem ich es einmal ausprobiert habe überzeugt es mich 
in punkto geschmack und ergiebigkeit und geringem aufwand.

zutaten:
mehl
1 tl backpulver
200g gemahlene mandeln
200g zucker
1pck vanillezucker
1 tl zimt
50g kakao
200g weiche butter
1 ei
1 prise salz

die küchenmaschine erledigt für mich das mühsame kneten und ausgerollt kann ich je nach vorhandener zeit entscheiden, ob ich ausstecherle draus mache oder schnell und effektiv zu einem ergebnis kommen muss, indem ich mit einem rädchen stangen schneide.

bei 180°C umluft circa 10-12 minuten backen
ob mit sahne bepinselt und hagelzucker bestreut oder in zimt und zucker gewälzt - die plätzchen machen auf dem teller immer eine gute figur.



alle jahre wieder
ich liebe schokoplätzchen

einen schönen 2. advent!