käse speck brötchen

die tage voller schlemmen sind längst vorbei

an den weihnachtsfeiertagen wurde geschlemmt, bis sich die balken biegen, die raffiniertesten speisen wurden aufgetischt und gegessen wurde bis der magen dehnungststreifen bekommt. 

im neuen jahr gelüstet es mich nach bodenständigen, unkomplizierten speisen.

chili

griesnudeln

was deftiges auf die hand für zwischendurch

käse-speck-brötchen

zutaten:

1 würfel hese

250ml lauwarmes wasser

1 prise zucker

500g weizenmehl

100g butter in kleinben stücken

2 eier

1 gestrichener teelöffel salz

100g geriebener käse

100g speckwürfel

250g dinkelmehl

die hefe habe ich ins lauwarmen wasser gebröselt. den zucker dazu und abgedeckt an einem warmen ort gehen lassen.

in der zwischenzeit die restlichen zutaten abwiegen und bereitstellen

alle zutaten außer das dinkelmehl in eine rührschüssel geben und mit dem knethaken des handrührgerätes oder der küchenmaschine verkneten bis die butterstücke sich aufgelöst haben. der teig ist sehr klebrig. in mehreren kleinen portionen habe ich das dinkelmehl hinzugefügt, bis der teig meiner vorstellung von einem hefeteig entsprach. das waren insgesamt ca. 250g mehl. da dinkelmehl mehr feuchtigkeit schluckt, kann es sein, dass bei weizenmehl die menge etwas erhöht werden muss.

diese masse erneut abgedeckt gehen lassen.

als der teig gut aufgegangen ist, habe ich mit spatzl die brötchen geformt.

ovale 

kringel und

gedrehte stangen

voller tatendrang haben wir geformt und geknetet.

veredelt haben wir die brötchen mit grobkörnigem salz, geriebenem käse oder sonnenblumenkernen

da wir kleine portionen gemacht haben mussten die teilchen nur ca. 20 min bei 200°C backen.

frisch aus dem ofen haben wir gleich gekostet.

außen knusprig, innen weich und saftig

aber auch am nächsten tag noch unschlagbar lecker!

wenn dann noch etwas übrig sein sollte.....