zitronenschnitte - kleiner, süßer sommerkuchen

"denn was man mit voller freude tut, 

schmeckt wie kuchen gut" mary poppins

 

ein leckeres mitbringsel meiner mutter zur geburtstagseinladung sind aktuell die zitronenschnitten. ein herrlich erfrischendes kleingebäck - ich beobachte aktuell wie es die herzen unserer familienmitglieder und gäste erobert. nun bot sich neulich die gelegenheit, mich selbst im backen zu versuchen. das ergebnis war gut, deshalb möchte ich euch hier teilhaben lassen.

um den aufwand zu rechtfertigen, habe ich die doppelte menge gebacken. der kuchen lässt sich hervorragend einfrieren, so dass man mit einmaligem aufwand auch wochen später noch spontan etwas leckeres zur hand haben kann.

zutaten teig (einfache menge): 200g mehl, 100g zucker, 50g butter, 1 ei, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 el saure sahne

und so geht´s: die küchenmaschine rührt alle zutaten zu einem geschmeidigen teig. diesen in 2 (bei doppelter menge 4) gleich große teile teilen und den ersten möglichst eckig ausrollen. auf einem blech bei 180°C hell aufbacken. je nach ofen dauert das ca. 8 minuten. noch warm in der hälfte durchschneiden, mit dem papier vorsichtig auf einen flachen untergrund ziehen. das gleiche mit der zweiten hälfte wiederholen (bei der doppelten menge insgesamt viermal).

zutaten füllung (einfache menge): 200ml milch, 2 el mehl, 1 el zucker, zitronenschale und saft einer zitrone, 125g zimmerwarme butter, 125g puderzucker

und so geht´s: mehl und zucker mit etwas milch verrühren. die restliche milch mit dem abrieb der zitrone zum kochen bringen, die mehlmischung mit einem schneebesen einrühren und aufkochen bis die creme eindickt. vom herd nehmen und den zitronensaft einrühren. wen die zitronenzesten stören, kann sie jetzt noch problemlos loswerden - einfach durch ein sieb durchstreichen. gründlich abkühlen lassen. 

pause und zeit für einen kaffee, tee,....

ist die zitronencreme vollends ausgekühlt, so schlägt man die zimmerwarme butter mit dem puderzucker hell auf. in kleinen portionen wird dann die zitronencreme untergerührt. fertig.

endspurt... die teigblätter sind ausgekühlt etwas steifer geworden und lassen sich prima mit einem langen flachen spatel handhaben. das erste blatt mit einem teil der creme bestreichen und das nächste blatt auflegen und leicht andrücken. dies wiederholen bis insgesamt 4 teigblätter übereinander geschichtet sind. die letzte teigplatte kommt mit der unterseite nach oben drauf. bei doppelter menge sind es nun zweimal vier schichten. 

zutaten zuckerguss (einfache menge): 75g puderzucker, 2-3 el zitronensaft

und so geht´s: zucker und saft verrühren bis die knötchen sich aufgelöst haben, auf das oberste teigblatt leeren und mit einem pinsel gleichmäßig verstreichen. zugedeckt im kühlschrank eine nacht ziehen lassen. mit einem scharfen messer kleine stücke in belieber form und größe schneiden. dabei das messer immer wieder unter heißem wasser säubern, somit bleiben die schichten an den schnittflächen besser erkennbar. 

 

durch die buttercreme muss der kuchen am besten im kühlschrank aufbewahrt werden oder im kühlen keller. die franzligen ränder kann man zur qualitätskontrolle schon mal abschneiden und probieren!

als kontrast dazu habe ich die ella kipferl gebacken und diese abwechselnd auf einen kleinen teller angerichtet. das rezept dazu findet ihr hier.

ich wünsche gutes gelingen und alsbald eine passende gelegenheit zum verzehr in netter runde.

sometimes all you need is a good cake

 

 

vor fast genau 3 jahren habe ich dieses rezept schon einmal vorgestellt.schaut mal hier...

 

französischer apfelkuchen und schwäbisches savoir-vivre 

 

es ist mein lieblingsrezept, das langweiligen rührkuchen elegant aufpeppt. diesmal hab ich es wieder etwas angepasst an meine verfügbaren zutaten. nach der weihnachtszeit blieb noch jede menge puderzucker von den schokomandeln übrig. der ist veredelt mit feiner schokolade und spuren von zimt - viel zu schade zum entsorgen. auf der suche nach einem geeigneten rezept, fiel mir sofort der französische apfelkuchen ein. den rührteig habe ich wie im rezept beschrieben hergestellt, die äpfel allerdings weggelassen.

 

 

 wir genießen ihn, denn jeder bissen hält seine eigene überraschung bereit. der leichte zimtige geschmack erinnert noch ein wenig an weihnachten. kleine nussstücke erzeugen einen besonderen biss. der schokoladenanteil ist perfekt.

haargenau so werde ich ihn erst wieder in der nächsten weihnachtszeit backen können.

himbeerdrops - zuckerschock mit fruchtgeschmack

da ist richtig viel zucker drin  -  aber auch ganz viel himbeergeschmack!

zutaten:150g himbeerpürree (aus 250g frischen himbeeren), 450g zucker, 180ml wasser, 150g glukosesirup, 80ml frisch gepresster zitronensaft, 18 blatt gelatine

1.die himbeeren pürieren und durch ein sieb streichen, 150g abwiegen.

2.den glucosesirup habe ich selbst gekocht aus widerum 200g zucker, 200ml wasser und etwas zitronensäure. 

3.die gelatine in kaltem wasser einweichen.

4.zucker, wasser und glucosesirup stark erhitzen und köcheln lassen. des himbeerpürree und den zitronensaft dazugeben und nochmal kochen lassen. 

5. den topf vom herd nehmen und die eingeweichte gelatine darin auflösen. die massen in pralinenformen gießen oder als ganzes in eine große form. bei zimmertemperatur abkühlen lassen. 

6. die erkalteten drops aus den formen stülpen oder die große form in kleine würfel schneiden. wenn man möchte, können die würfel in zucker gewälzt werden. ich habe darauf verzichtet, sie sind schon süß genug.
 

 

ich habe die himbeerdrops in einem schraubglas aufbewahrt.  

bunte streusel selbstgemacht

 

zuckerstreusel selber machen? 

 

in der schublade mit den backzutaten habe ich eine kleine auswahl an zuckerstreueseln stehen. wir nutzen sie nicht oft, aber auf einem kindergeburtstag dürfen die süßen, bunten dinger nicht fehlen. seitdem ich auf diese anleitung gestoßen bin (in "apfelsaft und heidelbeerblau" von my feldt), ging sie mir nicht aus dem kopf. eine gelegenheit dafür musste sich bald bieten: ein kindergeburtstag. das geburtstagskind selbst war auch begeistert davon, also los. 

das zusammenrühren der grundmasse aus 250g puderzucker, 1 frischem eiweiß und 1 tl essigessenz war etwas schwer, aber die mädels haben es gut gemacht. aufgeteilt in 3 schalen haben wir der grundmasse noch farbe zugefügt. ich hatte noch lebensmittelfarben in pulverform in meinem vorrat. wir entschlossen uns für grün, türkis und lila. beim einrühren der farben wurde die masse zäher.

aus butterbrotpapier fomten wir drei spritztüllen mit einer ganz feinen spitze. mittlerweile war die masse wirklich zäh. voller euphorie wollte das geburtstagskind loslegen und die dünnen stränge aus der tülle drücken. das ist schwer. es erfordert große kraft in den händen und das feingefühl für die richtige geschwindigkeit. ist man zu schnell, reisst der strang ständig ab. ist man zu langsam, wird er zu dick. 

als das geburtstagskind resignierte, musste ich ran. diese 250 g durch eine miniöffnung zu drücken dauert ganz schön lange. nach einer stunde ist die masse getrocknet und kann zugeschnitten werden.

ich habe mir das einfacher vorgestellt.....

 

die kinder waren im glück und färbten sich beim streusel pur essen die zunge abwechselnd blau und grün. die reste haben wir dann gemischt in einem glas aufbewahrt. es steht nun neben dem glas mit den karamellisierten nüssen und wird auch so langsam geleert. und zwar nur von einer einzigen person. und dieses kleine mädel glaubt, dass ich nicht merke, wenn sie heimlich in das glas langt und sich eine portion genehmigt. hihi, sie denkt nicht an die farbige zunge.

für den fall, dass ich diese streuselsache ein weiteres mal in angriff nehme, habe ich mir folgendes vorgenommen: 

- die mengen halbieren. das reicht für eine geburtstagsportion völlig aus.

- nicht gleich die ganze zuckermenge mit den flüssigen zutaten verrühren, sondern erst nach und nach. unter umständen hatte ich zuwenig eiweiß...

- flüssige lebensmittelfarbe anstatt pulver, vielleicht wird die masse nicht so zäh

karamellisierte nüsse

wenn dieser post online geht, steht hier nur noch ein winziger rest dieser leckeren knabberei in der küche. aber ich möchte dieses rezept auf jeden fall zeigen. 

 

im neuen backbuch von my feldt bin ich auf die karamellisierten haselnüsse gestoßen. ich habe verschiedene nüsse dazu genommen. 

zutaten:  500g gemischte nüsse, 200g weißer oder brauner zucker, 200ml wasser, 360ml neutrales öl (sonnenblumenöl) ,grobes Salz aus einer Mühle

zubereitung: die nüsse werden zunächst im ofen bei 180°C umluft vorgeröstet. bei einer nussmischung muss man die zeit im blick haben, da die nüsse unterschiedlich schnell braun werden. etwas auskühlen lassen.

in einem topf den zucker und das wasser zu einem sirup aufkochen. die nüsse dazu geben und 10 minuten köcheln lassen. immer wieder umrühren. währendessen das öl erhitzen (in einem kleinen topf reicht wahrscheinlich auch weniger öl als im rezept angegeben). die karamellisierten nüsse in kleinen portionen aus dem topf entnehmen und im heißen öl kurz frittieren. vorsicht, das geht anfangs sehr schnell. mit einer schaumkelle herausheben und auf einem mit küchenrolle ausgelegten blech abkühlen lassen. den restlichen karamell im topf mit etwas sahne aufkochen und in einer flachen form fest werden lassen. daraus kann man später karamellbonbons schneiden. 

 

im rezept gibt es die anregung, dass die fertigen nüsse zu einem karamelligen mehl gemahlen werden können zum kuchen backen. dies kann ich leider nicht bestätigen....

tut mir leid. keine chance. mit diesem kümmerlichen rest kann man keinen kuchen mehr backen. vielleicht dann mit der nächsten portion. vielleicht....

apfelstrudelschnecke - ein klassiker einmal anders

apfelstrudel

 

ein schneller klassiker bei uns. eine fertige rolle blätterteig, meist schon schrumpelige äpfel, zimt und zucker. 

der entschluss, diesen kuchen zu backen fiel innerhalb von wenigen sekunden. da kamen mehrere geistesblitze fix zusammen und formten sich zu diesem vorhaben.

blätterteig

zu viele äpfel im obstkorb

die kreativ genutzte kuchenbackform, die von meiner schwester als osternest umfunktioniert wurde

die lust auf etwas frisch gebackenes zum kaffee

da gerade ferien sind und wir ausreichend zeit haben, machen wir ein slowfood draus. indem wir die äpfel klein gewürfelt mit hilfe von vanillezucker und zimt marinieren, können wir die vorfreude auf den fertigen kuchen etwas verlängern. manche bezeichnen das als qual....wir vertreiben uns die zeit mit dem einsäen verschiedener samen. 

 

den herkömmlich hergestellten apfelstrudel - siehe hier - haben wir in die kuchenform eingebettet. ich habe diesmal auf das vorkochen der äpfel mit pudding verzichtet. der blätterteig lässt das nicht sehr gerne mit sich machen. eventuelle bruchstellen kann man einfach wieder zusammenschieben. nach dem backen sieht man davon nichts mehr. in unsere form passte strudel aus anderthalb handelsüblichen packungen blätterteig. den rest habe ich mit zimt und zucker ohne frucht für unsere obstverweigerin aufgebacken. 

unseren letzten ferientag haben wir damit gefeiert. die osterferien dauern nur noch ein wochenende, dann geht die schule (also eigentlich das homeschooling) wieder los.

kokosriegel selbstgemacht

während einer der selten gewordenen besuche bei freunden haben wir eine kleinigkeit zum naschen angeboten bekommen. sie zerging uns auf der zunge. und als wir erfuhren, dass diese kleinigkeit selbstgemacht war, hatten wir kurz die zutaten ausgetauscht.... naja, seht selbst.

die zutaten sind:

kokosraspel

gesüßte kondensmilch

schokolade zum überziehen

zur dekoration haben wir getrocknete erdbeeren genommen

 

 die herstellung ist sehr einfach. die kokosraspel mit einer kleinen menge kondensmilch vermengen. dabei auf die konsistenz achten und gegebenenfalls raspel oder kondensmilch zufügen. wir mögen die masse eher wenn sie etwas cremiger ist, nicht so fest wie das original. aus der masse kleine portionen formen und mit geschmolzener schokolade überziehen. wir nehmen noch getrocknete erdbeeren als topping. nächstes mal kommen mehr erdbeeren drauf - das ist lecker!

 

lecker schmecker cracker

in der ersten homeschoolingwoche starteten wir ein ritual. 

 

die tiramisu - tour

 

mit dem beginn des homeschooling im januar haben wir jeden sonntag etwas kulinarisches gebacken und es montags dann nach den erledigten aufgaben zu unserer familie ausgefahren. der start bildete ein tiramisu, daher nun auch der name unserer wöchentlichen tour. 

dann gab es schon apfelcrumble, hefezopf und nonnenfürzle.

für diese woche hatten wir uns etwas salziges ausgesucht. 

wir nennen sie "lecker-schmecker-cracker"

sie machen ihrem namen alle ehre. 

und zu unser aller freude schmecken sie nach italien, 

nach urlaub, nach lauer meeresluft.

 

 

 

die zutaten sind überschaubar. das aufwändigste ist tatsächlich das backen und dabei den richtigen zeitpunkt abzupassen, bevor sie zu dunkel werden. 

zutaten: 

200g mehl (zusätzlich esslöffelweise weiteres), 150ml olivenöl, 150ml wasser, 1 tl backpulver

der pure geschmack der einfachen zutaten reicht aus für diese leckerei. der geschmack kann aber auch mit kreuzkümmelpulver, paprikapulver, einem schuss fein geriebenem parmesan ....beliebig abgewandelt werden. 

mit der küchenmaschine haben wir die zutaten ausgiebig vermischt. je nachdem wieviel mehl das öl aufnehmen kann, ist die mischung anfangs sehr feucht. nach und nach habe ich löffelweise weiteres mehl dazugegeben, bis die masse sich vom rand löst. der teig benötigt zum ausrollen viel mehl, aber dann lässt er sich sehr dünn ausrollen. am besten in 3 portionen aufteilen, sonst reicht die arbeitsplatte nicht aus. unsere cracker haben wir gewellt zugeschnitten. 

im vorgeheizten ofen bei 230°C umluft 6-9 minuten goldbraun backen. die zeit hängt stark vom ofen ab und ausschlaggebend ist die dicke des teiges. also ist es sinnvoll den ofen immer im blick zu haben. 

aufbewahrt haben wir die cracker in einer glasschüssel locker abgedeckt mit einem deckel. so bleiben sie schön knusprig. 

die mädels haben die verpackungsgestaltung übernommen. abgefüllt in eine plätzchentüte und zugetackert mit diesem ettikett konnten wir sie in umlauf bringen. 

 

schnee schnee schnee - unsere erste woche zu hause

 puuuh - geschafft

diese woche hatte es schon in sich, dabei war ich guter dinge und hatte einige schöne dinge in petto.

vergnügt und motiviert starteten wir in den montag. nach den zu erledigenden schulaufgaben hatten wir eine tour geplant.

 

 

tiramisu - tour

schon längere zeit hatte ich gelüste auf tiramisu. mit bighanna bereiteten wir eine schüssel für uns vor und zusätzlich füllten wir einige einzelportionen zum verteilen. abgedeckt mit butterbrotpapier und zugebunden mit etwas bast machten die gläser gut was her. die allergrößte freude war allerdings der moment, als die gläser den besitzer wechselten. 

ursprünglich sollte diese woche übergangsweise im homeschooling stattfinden. ab 18.1.2021 war der präsenzunterricht wieder angedacht. dieser plan sollte sich schon mitte der woche wieder in luft auflösen: weitere 2 wochen zuhause mit schulaufgaben. die vorahnung war ja da, aber die endgültigkeit ließ mich straucheln. die motivation sank von tag zu tag - nicht nur bei den kindern. unverständnis, wie die menge an aufgaben bewältigt werden kann. ohne den ansporn und den vergleich aus zeiten des präsenzunterrichts.... ohne den ansporn und den antrieb der lehrerschaft... es kostete mich einige nerven....es fällt mir so schwer meinen zwang nicht nachzugeben : "die aufgaben müssen alle erledigt werden!" bis ich zu der erkenntnis gelangt bin: das ist nicht zu schaffen. nicht ohne die beziehung zwischen uns zu beeinträchtigen. das ist es nicht wert. diesen weg musste ich letztes frühjahr schon einmal gehen.

viele kaffees, kuchen, süßis und frustknabbereien, tränen, schimpftiraden und momente der verzweiflung später, erst als ich mir dies eingestanden habe, lief es besser. wir können das nicht alles nach plan erledigen. 

wir können aber vieles andere tun!

 

wir können uns die rosinen picken, die aufgaben erledigen, die den kindern liegen und ihnen spaß machen. die anspruchsvolleren aufgaben auf einen zeitpunkt mit größerer motivation verlegen. dann klappten tatsächlich sogar schwierigere zusatzaufgaben gut. und wir waren auf der suche nach kreativem hilfsmaterial zur unterstützung beim rechnen. so sind wir auf diese zahlen gestoßen, die der herr des hauses mit unserem goldstückchen im 3d-druckverfahren hergestellt hat. 

 

die kinder sind viel raus gegangen in den schnee. wir haben den sonnenaufgang auf den streuobstwiesen erwartet und beobachtet, wie die das licht über die wiese wandert und wunderschöne inseln mit licht und schatten zaubert. wir haben spuren im schnee gefunden. waren am tag des neuschnees noch vor dem frühstück auf dem hof zum schneeschippen und haben uns ausgiebig zeit dazu gelassen, die schulaufgaben waren auf später verschoben.

mehrere nachmittage beschäftigten wir uns mit stempeln. aus linolplatten schnitzte ich ein paar motive und die kinder gestalteten selbst welche aus schaumstoffbögen. 

 

 

das coronatagebuch von letztem jahr wurde wieder aktiviert und die beschreibungen der kinder haben sie auch dort mit ihren stempeln ergänzt. tatsächlich konnten sie sich sehr lange zeit damit beschäftigen. die nachmittagssonne zauberte uns zusammen mit littlelottes t-shirt dann zufälligerweise noch eine pinguindisco. seht selbst: 

 

vor unserem küchenfenster steht ein vogelhaus. viele piepmätze freuen sich über das futter und wir können sie vom fenster ganz gemütlich beobachten. zum wochenende wollten wir ihnen zusätzlich zum streufutter noch etwas fettfutter dazu tun. die leergepickten tontöpfe vom letzten winter haben wir wieder frisch gefüllt. ab ans fenster, mal sehen, wann sie die neue leckerei entdecken.

dies waren die erkenntnisse der woche. nachdem ich frieden damit geschlossen habe, kann ich gut in die nächste woche starten. die ziele sind gesteckt, nicht zu hoch. sie sind zu schaffen ohne aus der puste zu geraten. 

geburtstagsbrownie - weihnachtsschokolade upcycling

 

zuerst schmelze ich euch

dann verbacke ich euch

und dann vernasche ich euch als brownie

 

 

wir schuften hier ganz schön hart, um den ganzen süßkram von weihnachten zu vertilgen. die plätzchen sind schon geschafft, nach weihnachten können wir die eh nicht mehr sehen....

nun sind die gummibärchen und die schokolade dran. wir geben alles. 

* gleich nach dem mittagessen

* zur kaffeezeit (das heißt bei uns "letzte knuser")

* nach dem abendessen sind wir auch nicht zu kleinlich

* und wenn die kinder im bett sind, dann gibt´s noch ne portion auf dem sofa

eine möglichkeit, die schokolade etwas schneller aufzubrauchen ist, sie in kuchen umzuwandeln. ein anlass war nun der geburtstag meiner nichte. zusammen mit den mädels habe ich den blechkuchen gebacken.

 

 

zutaten:

300g schokolade, 250g butter, 4 eier, 250g brauner zucker, 200g mehl, 40g kakao, 1 tl backpulver, 1 prise salz

während wir beim frühstück saßen, schmolzen die schokoladenmännle mit der butter bei minimaler wärme (stufe 1) in einem topf auf dem herd.

danach hat bighanna die eier in eine rührschüssel gegeben. littlelotte wog den zucker ab. zusammen mit einer prise salz wurde das cremig aufgeschlagen. während die maschine schuften musste, wog littlelotte die weiteren zutaten mit der waage ab. mehl, kakao und backpulver in der waagschale lassen. die geschmolzene schokoladenmasse gaben wir in die eiermasse und auch die mehlmischung kam dazu. kräftig verrührt und in ein blech gefüllt, kam es in den vorgeheizten ofen und durfte bei 150°C umluft ca 25 min backen. 

nun plünderten wir die backschublade und nahmen alles heraus, was bunt aussah. 

den kuchen schnitten wir in gleichmäßige quadrate und stapelten diese auf einem teller aufeinander. zuerst rieselte puderzucker darüber und dann alles mögliche andere. schmetterlinge aus esspapier und zuckermasse, streusel und zuckerkugeln. fertig!

 

schweinsohren - ein schmalzgebäck zaubert leuchtende kinderaugen

die tage verlaufen gleichförmig, 

aber langweilig wird uns nicht.

 

aufgrund der aktuellen situation (ich hasse diese formulierung mittlerweile...) sind hier traditionen und sinnvolle beschäftigungen sehr willkommen. das erste traditionelle datum im neuen jahr ist der 6.januar - der tag der hl. 3 könige.

da gibt es 

 schweinsohren 

den teig stellt man her aus:

500g mehl, 2 eier, 250ml warmer milch, 30g zucker, 1 el margarine, 1 würfel hefe, salz

dafür die zutaten , incl. der vorher in der milch aufgelösten hefe schnell zu einem teig verkneten und zugedeckt an einem warmen ort gehen lassen. dann ausrollen und quadrate von ca. 7cm länge schneiden. diese schräg auf kurze, aufgerollte papierstreifen wickeln und mit einem faden locker umwickeln. in einer pfanne mit viel öl fritieren, bis die ohren goldbraun sind. das papier lässt sich lösen, wenn die schweinsohren abgekühlt sind. zum schluss in zimt/zucker wälzen. 

 

bis heute noch kommt bei meinen eltern ein teller mit schweinsohren auf den kaffeetisch. ich kann mich noch erinnern, wie aufgeregt wir als kinder waren wegen diesem leckeren schmalzgebäck. mit adleraugen kontrollierten wir diese eine stelle, an der die münze versteckt sein konnte. zuerst durften wir kinder aussuchen und dann griffen die erwachsenen zu. damals musste man unter umständen ein paar mal zulangen, bis man fündig geworden war. heute ist die oma gnädig und hilft dem glück ein wenig auf die sprünge. jede enkelin bekommt ein eigenes öhrchen mit münze und darf sich dann, ja nur dann fühlen, wie ein könig!

wir hoffen, dass wir bald wieder besuch zum schlemmen einladen können, wie wir das hier gemacht hatten. damals habe ich sogar eine einladung gebastelt. das wünschen wir uns sehr! aber dieses jahr schlemmen wir die schweinsohren alle selbst auf.

piroggen - soulfood mit tradition

wenn es draussen ungemütlich ist, da gelüstet es mir besonders nach guter hausmannskost.
diesmal habe ich etwas neues für uns ausprobiert, allerdings nach eigenem geschmack abgewandelt.

piroggen

zutaten
für den teig:

150g saure sahne, 2 eier, 350g mehl, 1/2 tl backpulver und eine prise salz zu einem geschmeidigen teig verkneten. in folie gewickelt im eisschrank kühlen. 

die füllung habe ich etwas abgewandelt, nachdem meine große erwähnte, dass sie gerne möhrchen essen möchte. insgeheim hatte ich den plan, die möhrchen für meine kleine zu verstecken, hihi. (spoiler: hat leider nicht funktioniert, aber sie hat immerhin probiert...)

3-4 mittelgroße kartoffeln kochen.
währenddessen für die füllung zunächst eine zwiebel in öl anrösten, bis sie goldbraun ist. 2 dicke möhren fein raspeln und zu den zwiebeln geben. mit anrösten und mit salz, pfeffer und sonstigen lieblingskräutern würzen. die gekochten kartoffeln in die weichen möhren hineindrücken und vermengen. erneut abschmecken und abkühlen lassen. 

den teig nun ausrollen und kreise daraus ausstechen. eine kleine menge der möhren-kartoffel-mischung auf die kreise geben, diese in der hälfte umklappen und mit einer gabel rundum zudrücken. in kleinen mengen ca. 5 minuten in salzwasser kochen. 

während die portionen garen, kann man gut den dip für die piroggen zubereiten. dafür einen ganzen becher und den rest der sauren sahne, die man für den teig benötigt mit etwas zitronensaft, schnittlauch und salz und pfeffer verfeinern. 

die fertigen piroggen werden nun in einer pfanne von beiden seiten goldbraun angebraten und zusammen mit dem dip aufgetischt. dazu passt ein frischer salat oder auch (ofen-) gemüse nach belieben. hier schmeckten sie auch lecker mit fischstäbchen oder leberkäse dazu.

 

das essen war super lecker.
wenn ich allerdings vorher gewußt hätte, dass der aufwand doch so groß ist, hätte ich es mir nochmal überlegt....mich machte der hinweis im rezept auch nicht stutzig, der sagte, dass piroggen meist gemeinsam mit mehreren zubereitet werden für festtage. jetzt verstehe ich, wie das wohl gemeint ist.

der vorteil allerdings war, dass ich am folgetag keinen aufwand hatte mit der zubereitung der restlichen piroggen. vom dip war ebenfalls noch etwas vorhanden und ich konnte dem abendessen entspannt entgegensehen.

ich wünsche gutes gelingen, viel liebesmühe bei der herstellung und einen gute appetit. jeder isst so viel er kann, nur nicht seinen nebenmann!

mein alltime-favourite: schokolierte cornflakes

was haben weihnachten, ostern, geburtstag...und alle anderen feiertage so gemeinsam?

ja, richtig. immer schenkt irgendjemand schokolade. 

unsere süßi-schublade wird nie so richtig leer.

eine möglichkeit, der schokolade neues leben einzuhauchen 

sind schoko-cornflakes häufchen.

wir nennen sie ja nach dem markenprodukt, 

allerdings mache ich hier ja keine werbung, gelle?

bis jetzt habe ich viele glückliche gesichter 

beim verkosten der kleinen häppchen beobachten können. 

ratzfatz waren schüsseln, schalen und dosen leergefuttert.

die rezeptur dafür besteht nur aus 3 zutaten und ein wenig zeit.

schokolade

mandelblättchen 

cornflakes

die schokolade wird bei niedrigster temperatur über dem wasserbad geschmolzen. 

das dauert eine weile und erfordert etwas geduld. 

da ich nicht so der typ bin, dabei genüsslich zuzusehen, 

mache ich die ein oder andere hausarbeit nebenher. 

kurz bevor alles geschmolzen ist, röste ich die mandelblättchen in einem topf an 

und lasse sie anschließend etwas abkühlen.

die letzten kleinen schokostückchen verrühre ich in der warmen schokomasse 

bis sich alle aufgelöst haben. dann gebe ich die gerösteten mandeln dazu 

und rühre sie kurz in die masse ein. 

cornflakes gebe ich in mehreren portionen dazu. 

erst wenn alle flakes mit schokolade bedeckt sind, 

gebe ich nochmal eine kleine handvoll dazu. 

ich mag es, wenn die schokoladenschicht eher dünn ist. 

nun mit zwei kleinen löffeln häufchen auf ein mit butterbrotpapier belegtes blech machen. 

das dauert wieder eine weile. wenn die geduld aber nicht ausreicht, 

dann einfach in ein mit butterbrotpapier ausgelegtes, flaches gefäß einfüllen.

bei zimmertemperatur wieder abkühlen lassen.
anschließend in streifen schneiden und diese in stücke brechen.

die häufchen in einer metalldose aufbewahren.

lange steht die dose hier nicht rum, hihi

gutes gelingen