heimat

es wird kalt draussen.
auch wenn tagsüber die sonne noch ihre letzte wärme gen erde schickt, abends wird es zunehmend kälter.
wie gut, dass wir uns daheim einkuscheln können, schöne musik einschalten und es uns bei einer dampfend warmen tasse tee gut gehen lassen können.
wir haben ein dach über dem kopf, das uns wärme bietet, das uns vor sturm und regen schützt, das uns sicherheit gibt. unsere eigenen vier wände.
wir haben glück.
auch wenn ich mir das nicht immer so ganz konkret vor augen halte...

da gibt es tage, die scheinen nicht zu ende zu gehen. tage, an denen sich die auseinandersetzungen mit den kleinen prinzessinen aneinander reihen. trotzanfälle, nichts klappt, so wie ich es mir vornehme - frust kommt auf und das macht es nicht besser. und wenn die nächte auch so extrem anstrengend sind, mit wenig schlaf, viel wachen und nur so halb vor sich hindösend, fällt es mir schwer die tage einigermaßen gut gelaunt durchzustehen.
dass ich mir viele gedanken mache, um die kindheit unserer kinder, habe ich ja schon einmal hier beschrieben. für unsere kinder nur das beste. gut sollen sie es bei uns haben. zufrieden sein, mit dem was wir ihnen bieten können.

in den letzten wochen werden wir alle von den flüchtlingsströhmen emotional gepackt.
mich selbst haben besonders die bilder der flüchtlinge in den überfüllten zügen berührt. irgendjemand drückt mir ständig auf die brust. das atmen fällt mir schwer.

als wir 1984 als sogenannte spätaussiedler nach deutschland eingereist sind, war das ebenfalls in einem zug. ich kann mich aktiv nicht daran erinnern.
aus erzählungen habe ich erfahren, warum meine eltern diesen weg gewählt hatten. nach und nach ist unsere ganze familie, sind nachbarn und freunde nach deutschland ausgewandert. 
hier in deutschland haben sich viele von uns wieder zusammengefunden. hier haben wir nach einem kurzen aufenthalt in einem übergangswohnheim eine wohnung gefunden, mama und papa haben eine arbeit gefunden, oma und opa haben uns in dieser zeit betreut - wenn wir nicht in kindergarten oder schule waren. meine eltern haben hart gearbeitet, um uns ein heim zu schaffen. ein dach über dem kopf, geborgenheit und sicherheit zu geben.
das sind doch ganz legitime ziele.

mitbringen durften wir alles, was in eine große holzkiste passt. in reisekoffern hatten wir bei uns, was wir so im alltäglichen leben brauchten. passt ein ganzer haushalt in eine holzkiste? was nimmt man mit? auf was kann man gut verzichten? 

was treibt diese menschen, so viele strapazen auf sich zu nehmen, mit kindern zu flüchten, ins ungewisse und trotzdem zu wissen: da wird es auf jeden fall besser sein, als hier in unserer heimat.
ist es dann noch eine heimat? wenn keine freunde und verwandte mehr dort sind. man sich nicht frei bewegen kann und nur noch in angst lebt. ist das die richtige heimat für kinder?

mir schnürt es die kehle zu, wenn ich die vielen berichte im internet lese oder mir im fernsehen die beeindruckenden bilder anschaue. lange kann ich keinen beitrag zu ende anschauen, tränen steigen hoch. viele tränchen schlucke ich im beisein meiner kinder runter, wenn ich mal kurz zwischendurch über mein smartphone die neuesten berichte anschaue.

wie gut ich es doch habe. was für ein glück, dass meine eltern damals den weg nach deutschland gegangen sind. wie gut, dass wir hier unsere ganze familie um uns herum haben.

ich habe ein sehr großes bedürfnis zu helfen. und doch bin ich gefangen im ewigen kreisel der furchtbaren bilder, die in den medien herumwirbeln. bin wie hypnotisiert in meinem alltäglichen tun. kann keinen ansatzpunkt finden, um meinem beklemmungen endlich ein ende zu bereiten. wieder und wieder lese ich berichte von richtigen machern, weiß jetzt, an was es den flüchtlingen am meisten fehlt. sachspenden habe ich schon herausgesucht. die stehen alle noch im keller und warten darauf an den mann, die frau und das kind gebracht zu werden.
unserem dorf sollen 50 flüchtlinge zugeteilt werden. noch wird geschaut, wie sie untergebracht werden könnnen. diesen flüchtlingen möchte ich hier vor unserer türe helfen. als ganz kleines licht.

aber es gibt so viele große macher im net, die tolle aktionen auf die beine stellen:
♥ unmengen von ehrenamtliche helfer
♥ viele promis fordern solidarität für flüchtlinge
♥ viele blogger unterstützen die flüchtlingshilfe #bloggerfuerfluechtlinge
♥ bewußtsein öffnen für flüchtlinge mit blogevents #deutschlandisstbunt
♥ kleiderkammern werden organisiert
♥ ehrenamtlicher deutschunterricht für flüchtlinge
♥ großkonzerne unterstützen die flüchtlingsarbeit.
   lagenscheidt z.bsp stellt das online-wörterbuch arabisch (zeitlich begrenzt) kostenlos zur  verfügung. nähere infos dazu auf der internetseite des flüchtlingsrats badenwürttemberg
♥ #sew a smile sammelt deutschlandweit selbst genähte taschen zum transport von persönlichen  dingen
♥...
und und und noch vieles mehr!

es gibt so viele gute ideen. von menschen, die sich ihres eigenen glückes bewußt sind.
uns geht es gut hier.
mir geht es gut hier, weil meine eltern den mut hatten aufzubrechen.
in ein anderes land.
mit besseren perspektiven.
mehr sicherheit.
nur deshalb können hier unsere kinder - ihre enkelkinder - wohlbehütet aufwachsen.

danke euch!

wokpfanne auf dem grill

 das neueste zubehör zu unserem grill ist eine wokpfanne.

schon zu unserer geburtstagsparty mit den freunden wollten wir das abendessen darin herstellen.

leider hat sich die ankunft hier etwas verschoben und wir konnten es nicht wie gewollt durchführen.

am wochenende bot sich allerdings eine neue gelegenheit.

wir haben es folgendermaßen ausprobiert:

3 zwiebeln

ca. 1300g hähnchenbrust

3 zwiebeln,

1 bund möhren

eine handvoll grüne bohnen

kleiner broccoli

kleiner wirsingkopf

ca. 1,5l hühnerbrühe

 

zwiebeln angebraten, aus dem wok genommen

hühnchenfleisch angebraten, aus dem wok genommen

nun weiter mit dem gemüse. zuerst frühlingszwiebeln und lauch in den wok geben. mit etwas hühnerbrühe ablöschen. nach 5-10 minuten die bohnen, broccoli und den wirsing dazu geben, weiter anbraten. mit der restlichen brühe aufgießen und köcheln lassen, bis der großteil der brühe verdunstet ist und alles gut durchgegart ist.

währenddessen die chinesischen woknudeln nach packungsanweisung mit kochendem wasser aufweichen. 

wenn das gemüse gar ist, kommt das fleisch wieder dazu. mit den abgetropften nudeln im wok vermischen und leicht weiterbraten.

fertig.

letztendlich kann man sich mit den verschiedensten zutaten austoben.
saisonale verfügbarkeiten regeln das aussehen des wokgerichtes.

ebbes guad´s 

dreierlei obstkuchen - alles in einem blech

heute haben wir mit den urlaubern den geburtstag meiner besseren hälfte nachgefeiert.

zum kaffee hatte ich einen kuchen gebacken.

die grundlage ist ein mürbteig aus:

600g mehl

400g kalte butter

200g zucker

2 eiern

 während der teig im kühlschrank ruht, habe ich die äpfel (echt bio aus nachbars garten) geschält und in scheiben geschnitten. 

zwei drittel des teiges als boden in ein backblech verteilen.

nun kann man nach lust und laune vorgehen.

erlaubt ist, was einem schmeckt und was der vorrat hergibt.

aus 

150ml sahne

100g schmand

250g quark

1 ei 

80g puderzucker

habe ich einen guss hergestellt 

ich habe mich für drei varianten in folgender reihenfolge entschieden:

apfelscheiben, quarkguss, apfelmus, streusel vom restlichen mürbteig und mandelblättchen

♥

quarkguss mit brombeeren

♥

zwetschgen, streusel vom mürbteig, mandelblättchen, brauner zucker

 bei 180°C umluft ca. 35 minuten backen (bis die streusel goldbraun werden)

aufgeschnitten passt der kuchen auf zwei kuchenplatten.

diese art von kuchen kann man beliebig abwandeln

 mit saisonalem obst

diversen knusperbelägen aus streuseln, nüssen,...

oder pur nur mit guss oder zucker

läuft euch das wasser auch im mund zusammen?

 

himbeer-streuselkuchen - ich backs uns

 in der letzten ich backs mir runde von tastesheriff.de war ich diesesmal dabei.

claretti selbst hatte einen total appetitlich aussehenden himbeerstreuselkuchen präsentiert.

 zur geburtstagseinladung bei freunden war der richtige moment gekommen.

ich hab´ihn gebacken - für uns

für den boden braucht man:

125g geschmolzene butter, 40g zucker, 1 pckg vanillezucker, 1 prise salz, 140g mehl

die zutaten werden alle miteinander verknetet und als boden in eine springform verteilt.

bei 150°C ca. 15min. backen.

für die füllung:

ein kleines glas himbeermarmelade, 500g tk-himbeeren

die marmelade auf den boden streichen und mit den himbeeren belegen. bei mir gilt die devise: es darf auch ein bisschen mehr sein.

für die streusel:

50g nüsse, 80g braunen zucker, 30g mehl, 60g kalte butter

(es sei angemerkt, ich habe aus dem originalrezept die haferflocken durch nüsse ersetzt und den zimt weggelassen)

die zutaten verkneten, bis sich streusel bilden und diese auf die himbeeren geben. 

bei 170°C 30-35 min. backen

der kuchen schmeckte mir echt total lecker, zumal er ganz frisch gebacken war, 

als wir ihn verspeisten. 

er wird sicherlich in meinem kuchenback-repertoire bleiben.

post aus meiner küche - sommer im glas

post aus meiner küche

♥ sommer im glas ♥ 

wie gerne fange ich den sommer im glas ein.

ein vorrat für manch regnerischen tag, der hier schon nach herbst riecht

oder um die letzten sommerlichen tage zu feiern!

schon das kennenlernen vorab mit meiner tauschpartnerin ließ die vorfreude auf das bevorstehende ereignis wachsen.

es ist hanna, das fräulein selbstgemacht

ein besuch bei ihr lohnt sich allemal, wegen den vielen tollen events, die sie besucht und wegen den leckeren köstlichkeiten, die sie zaubert.

am liebsten hätte ich ihr das sakuzka geschickt, aber das hab ich ja schon mal für das coca cola special "zusammen schmeckt´s besser" verschickt....

letztendlich habe ich mich jetzt für eine abwandlung davon entschieden.

der sommer neigt sich seinem ende zu, es ist erntezeit. 

paprika, aubergine, möhren und zucchini haben wir bei einem besuch auf einem biolandhof besorgt.

daraus habe ich antipasti gemacht.

zutaten 

3 paprika

ein bund möhren

2 zucchini

2 auberginen

5 zwiebeln

wasser

zucker

balsamico essig

gekörnte brühe

das gemüse wird  gewaschen und in kleine stücke geschnitten.

in etappen habe ich das gemüse in einer pfanne mit etwas öl angebraten, gesalzen und gepfeffert.

1 tl zucker über das gemüse geben und einmal kurz wenden. 

mit einer mischung aus 200ml wasser, 2el essig und einer prise gemüsebrühenpulver ablöschen und 5-10 minuten einkochen lassen. das geht bei den auberginen etwas schneller, als z.b. bei den möhren.

in einer schüssel nochmals mit salz und pfeffer abschmecken.

bis es ausgekühlt ist, kann es weiter durchziehen.

 

so habe ich das mit dem kompletten gemüse gemacht.

am ende habe ich vier mal 600ml sommer im glas abfüllen können.

eins davon ging an fräulein selbstgemacht.

aber ich wollte noch etwas dazu tun in das paket.

obwohl das antipasti sehr vielseitig geschlemmt werden kann....

ob als vorspeise, 

beim grillen als beilage zu einem leckeren stück fleisch, 

oder einfach nur zu einem ciabatta.

ob als mittagessen to go, 

zum picknick im park...

nach einem langen tag an der uni 

...

das zweite glas, das ich versendet habe ist ein kuchen.

der streuselkuchen aus meinem letzten post.

schokolade - weicher rührteig als grundlage

birne - vom bioland hofladen

streusel - ein knuspriger kontrast zum weichen schokoteig

ich bin soooo gespannt, wie es hanna schmecken wird und ob meine kreationen auf ihrer wellenlänge liegen werden.

für all diejenigen, die keinen tauschpartner bekommen haben sei verraten:

es lohnt sich auf der pamk-pinterest seite nachzuschauen, mit welchen mitteln man noch länger was vom diesjährigen sommer hat.

ich back´s mir - schokobirnenkuchen mit streusel

schon als das ich back´s mir thema für august bekanntgegeben wurde, wußte ich:

ich bin dabei!

seit ein paar tagen tüfteln spatzl und ich an der zusammenstellung unseres spezial-streuselkuchens.

es ist so herrlich, wie sie sich dafür begeistern lässt.

und deshalb ist mein beitrag zu dieser ich back´s mir runde ganz speziell:

das rezept ist in teamwork mit spatzl entstanden. ein dickes drückerle dafür!

das rezept ist ganz einfach.

zuerst den mürbteig für die streusel vorbereiten.

300g mehl

200g butter

100g zucker

1 ei

die zutaten rasch zu einer krümeligen masse verkneten. 

in folie eingeschlagen im kühlschrank bis zur weiterverarbeitung aufbewahren.

dann den rührteig zubereiten:

4 eier

150g brauner zucker

150ml fanta

125ml sonnenblumenöl

100g gemahlene walnüsse

100g schokostreusel

3 el kakao

250g mehl

3 tl backpulver

zuerst die eier mit dem zucker schaumig aufschlagen bis die masse ganz hell wird. dann die fanta und das öl dazu geben. dann die restlichen trockenen zutaten unterheben.

in eine kastenform einfüllen. in spalten geschnittene birnen drauf legen. nun den streuselteig zum bedecken der oberfläche nehmen. 

im vorgeheizten ofen bei 180°C umluft ca 30 minuten backen. 

noch mehr streuselkuchenrezepte gibt´s bei tastesheriff

kuchen im glas

kleine backexperimente

♥

mit spatzl am rumprobieren

♥

bin ein wenig planlos gewesen - bis jetzt

einen schlachtplan mit spatzl entwickelt

♥

diesen kuchen hier kann man aber auch essen!

♥

oh ja!

sommer im glas

♥

 am besten gelingt´s unter zeitdruck

♥

schmatz, schleck, nom nom

 der teig ist der von den fanta-schnitten

♥

und dann noch nach belieben zeugs mit reingemischt

♥

umgerührt - fertig