elkes klitzekleine welt

Donnerstag, 17. September 2015

wokpfanne auf dem grill

das neueste zubehör zu unserem grill ist eine wokpfanne.

schon zu unserer geburtstagsparty mit den freunden wollten wir das abendessen darin herstellen.

leider hat sich die ankunft hier etwas verschoben und wir konnten es nicht wie gewollt durchführen.

am wochenende bot sich allerdings eine neue gelegenheit.

wir haben es folgendermaßen ausprobiert:

3 zwiebeln

ca. 1300g hähnchenbrust

3 zwiebeln,

1 bund möhren

eine handvoll grüne bohnen

kleiner broccoli

kleiner wirsingkopf

ca. 1,5l hühnerbrühe

zwiebeln angebraten, aus dem wok genommen

hühnchenfleisch angebraten, aus dem wok genommen

nun weiter mit dem gemüse. zuerst frühlingszwiebeln und lauch in den wok geben. mit etwas hühnerbrühe ablöschen. nach 5-10 minuten die bohnen, broccoli und den wirsing dazu geben, weiter anbraten. mit der restlichen brühe aufgießen und köcheln lassen, bis der großteil der brühe verdunstet ist und alles gut durchgegart ist.

währenddessen die chinesischen woknudeln nach packungsanweisung mit kochendem wasser aufweichen.

wenn das gemüse gar ist, kommt das fleisch wieder dazu. mit den abgetropften nudeln im wok vermischen und leicht weiterbraten.

fertig.

letztendlich kann man sich mit den verschiedensten zutaten austoben.
saisonale verfügbarkeiten regeln das aussehen des wokgerichtes.

ebbes guad´s

Sonntag, 13. September 2015

dreierlei obstkuchen - alles in einem blech

heute haben wir mit den urlaubern den geburtstag meiner besseren hälfte nachgefeiert.

zum kaffee hatte ich einen kuchen gebacken.

die grundlage ist ein mürbteig aus:

600g mehl

400g kalte butter

200g zucker

2 eiern

während der teig im kühlschrank ruht, habe ich die äpfel (echt bio aus nachbars garten) geschält und in scheiben geschnitten.

zwei drittel des teiges als boden in ein backblech verteilen.

nun kann man nach lust und laune vorgehen.

erlaubt ist, was einem schmeckt und was der vorrat hergibt.

aus

150ml sahne

100g schmand

250g quark

1 ei

80g puderzucker

habe ich einen guss hergestellt

ich habe mich für drei varianten in folgender reihenfolge entschieden:

apfelscheiben, quarkguss, apfelmus, streusel vom restlichen mürbteig und mandelblättchen

♥

quarkguss mit brombeeren

♥

zwetschgen, streusel vom mürbteig, mandelblättchen, brauner zucker

bei 180°C umluft ca. 35 minuten backen (bis die streusel goldbraun werden)

aufgeschnitten passt der kuchen auf zwei kuchenplatten.

diese art von kuchen kann man beliebig abwandeln

mit saisonalem obst

diversen knusperbelägen aus streuseln, nüssen,...

oder pur nur mit guss oder zucker

läuft euch das wasser auch im mund zusammen?

Montag, 7. September 2015

himbeer-streuselkuchen - ich backs uns

in der letzten ich backs mir runde von tastesheriff.de war ich diesesmal dabei.

claretti selbst hatte einen total appetitlich aussehenden himbeerstreuselkuchen präsentiert.

zur geburtstagseinladung bei freunden war der richtige moment gekommen.

ich hab´ihn gebacken - für uns

für den boden braucht man:

125g geschmolzene butter, 40g zucker, 1 pckg vanillezucker, 1 prise salz, 140g mehl

die zutaten werden alle miteinander verknetet und als boden in eine springform verteilt.

bei 150°C ca. 15min. backen.

für die füllung:

ein kleines glas himbeermarmelade, 500g tk-himbeeren

die marmelade auf den boden streichen und mit den himbeeren belegen. bei mir gilt die devise: es darf auch ein bisschen mehr sein.

für die streusel:

50g nüsse, 80g braunen zucker, 30g mehl, 60g kalte butter

(es sei angemerkt, ich habe aus dem originalrezept die haferflocken durch nüsse ersetzt und den zimt weggelassen)

die zutaten verkneten, bis sich streusel bilden und diese auf die himbeeren geben.

bei 170°C 30-35 min. backen

der kuchen schmeckte mir echt total lecker, zumal er ganz frisch gebacken war,

als wir ihn verspeisten.

er wird sicherlich in meinem kuchenback-repertoire bleiben.

Donnerstag, 27. August 2015

post aus meiner küche - sommer im glas

post aus meiner küche

♥ sommer im glas ♥

wie gerne fange ich den sommer im glas ein.

ein vorrat für manch regnerischen tag, der hier schon nach herbst riecht

oder um die letzten sommerlichen tage zu feiern!

schon das kennenlernen vorab mit meiner tauschpartnerin ließ die vorfreude auf das bevorstehende ereignis wachsen.

es ist hanna, das fräulein selbstgemacht

ein besuch bei ihr lohnt sich allemal, wegen den vielen tollen events, die sie besucht und wegen den leckeren köstlichkeiten, die sie zaubert.

am liebsten hätte ich ihr das sakuzka geschickt, aber das hab ich ja schon mal für das coca cola special "zusammen schmeckt´s besser" verschickt....

letztendlich habe ich mich jetzt für eine abwandlung davon entschieden.

der sommer neigt sich seinem ende zu, es ist erntezeit.

paprika, aubergine, möhren und zucchini haben wir bei einem besuch auf einem biolandhof besorgt.

daraus habe ich antipasti gemacht.

zutaten

3 paprika

ein bund möhren

2 zucchini

2 auberginen

5 zwiebeln

wasser

zucker

balsamico essig

gekörnte brühe

das gemüse wird gewaschen und in kleine stücke geschnitten.

in etappen habe ich das gemüse in einer pfanne mit etwas öl angebraten, gesalzen und gepfeffert.

1 tl zucker über das gemüse geben und einmal kurz wenden.

mit einer mischung aus 200ml wasser, 2el essig und einer prise gemüsebrühenpulver ablöschen und 5-10 minuten einkochen lassen. das geht bei den auberginen etwas schneller, als z.b. bei den möhren.

in einer schüssel nochmals mit salz und pfeffer abschmecken.

bis es ausgekühlt ist, kann es weiter durchziehen.

so habe ich das mit dem kompletten gemüse gemacht.

am ende habe ich vier mal 600ml sommer im glas abfüllen können.

eins davon ging an fräulein selbstgemacht.

aber ich wollte noch etwas dazu tun in das paket.

obwohl das antipasti sehr vielseitig geschlemmt werden kann....

ob als vorspeise,

beim grillen als beilage zu einem leckeren stück fleisch,

oder einfach nur zu einem ciabatta.

ob als mittagessen to go,

zum picknick im park...

nach einem langen tag an der uni

...

das zweite glas, das ich versendet habe ist ein kuchen.

der streuselkuchen aus meinem letzten post.

schokolade - weicher rührteig als grundlage

birne - vom bioland hofladen

streusel - ein knuspriger kontrast zum weichen schokoteig

ich bin soooo gespannt, wie es hanna schmecken wird und ob meine kreationen auf ihrer wellenlänge liegen werden.

für all diejenigen, die keinen tauschpartner bekommen haben sei verraten:

es lohnt sich auf der pamk-pinterest seite nachzuschauen, mit welchen mitteln man noch länger was vom diesjährigen sommer hat.

ich back´s mir - schokobirnenkuchen mit streusel

schon als das ich back´s mir thema für august bekanntgegeben wurde, wußte ich:

ich bin dabei!

seit ein paar tagen tüfteln spatzl und ich an der zusammenstellung unseres spezial-streuselkuchens.

es ist so herrlich, wie sie sich dafür begeistern lässt.

und deshalb ist mein beitrag zu dieser ich back´s mir runde ganz speziell:

das rezept ist in teamwork mit spatzl entstanden. ein dickes drückerle dafür!

das rezept ist ganz einfach.

zuerst den mürbteig für die streusel vorbereiten.

300g mehl

200g butter

100g zucker

1 ei

die zutaten rasch zu einer krümeligen masse verkneten.

in folie eingeschlagen im kühlschrank bis zur weiterverarbeitung aufbewahren.

dann den rührteig zubereiten:

4 eier

150g brauner zucker

150ml fanta

125ml sonnenblumenöl

100g gemahlene walnüsse

100g schokostreusel

3 el kakao

250g mehl

3 tl backpulver

zuerst die eier mit dem zucker schaumig aufschlagen bis die masse ganz hell wird. dann die fanta und das öl dazu geben. dann die restlichen trockenen zutaten unterheben.

in eine kastenform einfüllen. in spalten geschnittene birnen drauf legen. nun den streuselteig zum bedecken der oberfläche nehmen.

im vorgeheizten ofen bei 180°C umluft ca 30 minuten backen.