ich back´s mir - käsekuchen

diesen käsekuchen habe ich nicht nur für mich gebacken.....

auf der suche nach einem leckeren käsekuchenrezept für den geburtstag meiner lieben schwiegermutti bin ich bei lecker.de fündig geworden.

er sieht lecker und ansprechend aus,
ist anders als ein klassischer käsekuchen, wie er schon bei oma auf der kaffeeetafel zu finden war,
(den bekomme ich sowieso nicht so lecker hin wie die oma!)
und einen käsekuchen á la new york cheesecake hatte ich bisher noch nicht ausprobiert.....
und was fruchtiges ist auch noch dabei!
die besten voraussetzungen sich an dieses rezept zu wagen.

aus zeitmangel am eigentlichen geburtstag habe ich den kuchen schon am vorabend gebacken.
und er war dann heute sehr lecker und der kuchenteig war perfekt durchgezogen, nicht zu trocken und auch nicht zu nass.

zutaten:
35g butter
4 eier - eigelb und eiweiß trennen
75g + 2el zucker
1 pck vanillezucker
35g mehl
30g speisestärke
1 gestrichener tl backpulver

die butter bei schwacher hitze schmelzen. mehl, stärke und backpulver abmessen und bereitstellen.
die eigelbe mit dem zucker und vanillezucker einige minuten sehr hell aufschlagen. die butter und das mehl einarbeiten. das eiweiß mit den 2 el zucker und einer prise salz steif schlagen und vorsichtig unter die masse heben. die menge reicht aus für eine springform. ich habe mich für 2 kastenformen entschieden und habe die menge aufgeteilt.
im vorgeheitzten ofen bei 150°C 15 min vorbacken. leicht auskühlen lassen.
in der zwischenzeit die käsemasse vorbereiten.

für die käsefüllung:
900g frischkäse
100g + 225g zucker
1pckg vanillezucker
30g stärke
3 eier
1 becher schmand

ein drittel frischkäse mit 100g zucker, vanillezucker  und der stärke glatt rühren. dann die restliche menge frischkäse und den restlichen zucker dazugeben und auf höchster stufe gut durchmischen. zum schluß die eier und die saure sahne locker einrühren, bis eine homogene masse entsteht. diese habe ich wieder in die 2 kastenformen aufgeteilt.
bei gleicher temperatur ca. 1h backen.
die oberfläche des kuchens wird nicht wirklich braun, man erkennt also nicht wirklich, ob der kuchen durchgebacken ist. ich habe festgestellt, dass sich risse an der oberfläche bilden, diese waren für mich der hinweis : fertig.

als der kuchen gut abgekühlt war, habe ich ihn über nacht im kühlschrank aufbewahrt.
3h vor dem kaffeekränzchen habe ich den belag zubereitet.

für das frucht-topping:
1 glas heidelbeeren
1 pckg puddingpulver vanille
2 el zucker

den saft aus dem glas auf einen halben liter auffüllen. danach genau so verfahren, wie bei einem pudding. die heidelbeeren wieder in den fruchtpudding geben und abkühlen lassen.
das topping dann in die form geben und bis zum servieren weiter im kühlschrank aufbewahren.

ich würde sagen: experiment gelungen!
schmeckt sehr erfrischend und der heidelbeergeschmack ist auch was besonderes...

noch mehr besondere käsekuchenrezepte sammelt clara von tastesherriff unter dem motto

lasst euch dort inspirieren!

what elke loves ♥ karamell-milchreis

letzten sommer hab ich karamell-griesbrei ausprobiert.
bei what ina loves stand die aktion "let´s cook together" im februar unter dem milchreisstern.

ich mag milchreis.
aber da muss das gewisse etwas noch dabei sein:
karamell

das prinzip ist dasselbe wie beim griesbrei.
2 el zucker
1l milch
125g milchreis

in einem topf den zucker goldbraun karamellisieren lassen und die milch zugeben. den topf von der heißen platte nehmen, sonst sprudelt es so dolle. bei geringer hitze so lange rühren, bis sich das karamell wieder komplett aufgelöst hat. dann eine portion reis zugeben und eben kochen solange bis der reis gar ist. das dauert ca. eine halbe stunde, je nachdem wie bissfest oder matschig man den reis haben möchte.

zum servieren habe ich den milchreis mit amarenakirschen in ein glas geschichtet. das abkühlen habe ich nur ausgehalten, weil ich noch schöne fotos machen wollte.
zumindest den kochlöffel und den topf haben spatzl und ich restlos sauber geschleckt. 

läuft euch das wasser schon im mund zusammen? mir läuft es schon beim schreiben und der erinnerung ans kochen in ströhmen

viel spaß beim nachkochen

ich freue mich schon auf das nächste thema bei what ina loves: alles was gewrappt werden kann....

biwyfi - dankbar sein

dieses wochenende stehen wieder die oscar verleihungen an.
eine veranstaltung, in der von jeder menge schöner, aufgebretzelter menschen jede menge dankesreden gehalten werden....
"ich danke meiner mama, meinem mann, meinem team, meinem publikum....ohne die ich es nie so weit gebracht hätte..... danke danke danke!"

bei nic von luzia pimpinella gibt es für uns normale menschen jeden monat ebenfalls die plattform dankbar zu sein, all die menschen, dinge und erlebnisse zu benennen, die uns dankbar und glücklich machen.

rückblickend kann ich im februar für jede menge dankbar sein.


♥ ich bin dankbar für die vielen sonnenstrahlen.
sie ließen mich viele stunden draußen verbringen,
die herrlich frische und milde luft einsaugen,
viele schöne spiele mit spatzl spielen,
kleine ausflugstouren in die nachbarschaft machen und in nachbars gärten die vielen schneeglöckchen, krokusse und winterlinge entdecken.

♥ ich bin dankbar für die zeit, die ich mit vielen lieben menschen verbringen darf.
ob bei spontanen bastelaktionen mit den patenkindern, bei den spielgruppentreffen, beim fasnetsküchle essen, spontanem bauernhofbesuch, spielplatzbesuchen, beim erlebnisbusfahren...

♥ ich bin sehr dankbar dafür, dass spatzl sich so toll entwickelt und ich mich entspannt auf die neue ära "kindergarten" freuen kann.

♥ ich bin dankbar für die perspektiven auf die kommenden monate, die der februar so hervorgebracht hat.
die aussicht auf noch mehr frühling,
viele kleine reisen und ausflüge in der nächsten zeit,
eine neue blogaktion, die in planung ist,
coole events beim discgolf, 
und noch mehr ausicht auf spontane unternehmungen an der frischen luft mit den lieben menschen um uns herum.

♥ ich bin dankbar für die möglichkeit dies alles erleben zu dürfen,
in den tag hineinleben zu können ohne sich momentan allzu große sorgen und gedanken zu machen,
einfach nur da zu sein für meine beiden spatzls und die gemeinsame zeit zu genießen
danke an meine bessere hälfte, dass er mir das so möglich macht! 

und ich bin dankbar dafür, dass nic mit "beaty is where you find it" jeden monat die gelegenheit bietet dankbar zu sein!

hier geht es zu noch mehr dankbarkeiten

foto der woche #8

dieses foto steht sinnbildlich für viele sonnenstunden, die wir diese woche draußen verbracht haben...

ganz viel frische luft, manchmal abends sogar eine kleine röte im gesicht...

ein kleines picknick auf der terasse...

das leben (in der sonne) ist schön!

schaut mal weiter:

noch mehr fotos der woche

fasnetsküchle essen bei herrlichstem sonnenwetter im ländle

fasching ist eigentlich nicht mehr so mein ding.....
allerdings muss ich sagen - früher - in meiner schulzeit war ich nicht abgeneigt von dem ganzen faschingstrubel.
ohne eine ganz bestimmte faschingsparty damals wäre ich jetzt nicht so im hier und jetzt wie ich es bin. meine bessere hälfte habe ich im faschingstrubel kennen- und liebengelernt.
und im nachhinein haben wir festgestellt, dass wir nur mit unseren cliquen beim fasching waren und selbst wahrscheinlich nicht hingegegangen wären.
also legten wir eine lange faschingspause ein.

bis 2014. mit spatzl möchte ich dieses jahr zum kinderfasching gehen.
und mit der krabbelgruppe haben wir gestern fasnetsküchle gegessen. vormittags habe ich mit spatzl die küchle gebacken.

 500g mehl in eine große schüssel geben. einen halben würfel frische hefe mit etwas Zucker und 250ml lauwarmer milch verrühren. in die mitte des mehls eine vertiefung machen, eine kleinen teil des mehls mit der hefe und milch zu einem dick-flüssigen vorteig anrühren, diesen leicht mit mehl bestäuben. die Schüssel mit einem tuch bedecken und für eine halbe stunde warm stellen.

wenn der vorteig gut gegangen ist, stellt man den eigentlichen teig her: 75g zucker, eine prise salz, 2 Eier, 80g zerlassene Butter dazutun, dass ein zarter Teig entsteht, den man so lange knetet, bis er Blasen zeigt und sich vom Löffel und der Schüssel löst. Dann stellt man ihn wieder zum aufgehen warm und bedeckt ihn für weitere 30min. mit einem Tuch.

  den teig fingerdick auswellen. inspiriert von dem herrlichen sonnenwetter bei uns  haben wir spontan - passend zu unserem tulpenörtchen - ausstecherle hergenommen, um die küchle auszustechen.

ein paar schmetterlinge sind hier auch noch herumgeschwirrt....

die teigformen haben wir dann in ganz viel fett in einer pfanne frittiert. 

noch mehr süße obendrauf, in form von zimt und zucker, macht die teilchen sowas von unwiderstehlich, dass wir gleich beim ausbacken vorsichtig probieren mussten.

logisch!

quarkbällchen haben wir auch ausprobiert, mein erster versuch ging allerdings ein wenig in die hosen. die portionen waren zu groß und das innere der bällchen noch roh, während das äußere schon sehr dunkel war. das müssen wir nochmal üben.

 

beaty is where you find it - eisig

unser begrüßungs- und verabschiedungsengelchen am gartentor

 

für dieses bild musste ich lange in den tiefen meines foto-ordners suchen. dieses jahr ist hier bei uns am fuße der schwäbischen alb noch lange nicht so viel schnee gefallen, um hier ein aktuelles foto einzubringen...

noch mehr eisige fotos bei luzia pimpinella

pizzaschnecken

ein runder geburtstag wurde heute gefeiert.

zur bereicherung des buffets habe ich mit spatzl pizzaschnecken gebacken.

sie sind schnell gemacht und das beste ist: 

man kann sie fertig gebacken sofort vom blech naschen. sozusagen durchgehende qualitätskontrolle.

aber vorsicht: heiß!

 

die füllung des (fertig-)blätterteigs ist einfach gemacht:

eine packung salami (200g)

eine packung schinken (200g)

eine packung geriebenen käse (200g)

1 becher schmand

etwas gefriergetrockneten schnittlauch

die salami und den schinken klein würfeln und mit den restlichen zutaten vermischen. diese pampe wird auf den aufgerollten blätterteig auftragen und von der langen seite her aufrollen.

in dünne scheiben schneiden und flach auf einem backblech bei 200°C backen. das dauert bei mir ca. 15 minuten. es kommt immer drauf an, wie hell oder dunkel man die schnecken haben möchte. die menge reicht für 2 rollen blätterteig.

die füllung lässt sich in jede erdenkliche richtung abwandeln.

frisches gemüse, tomatenmark, frische kräuter, vegetarisch.... für jeden gaumen kann man was dazu tun oder weglassen. 

und das allerbeste an diesem rezept ist, dass meistens noch was von der füllung übrig bleibt. (und wenn sich herauskristallisiert, dass es gerade so aufgeht, dann füge ich noch einen becher schmand dazu oder eine packung geriebenen käse) 

und diesen rest habe ich heute auf ein paar scheiben brot geschmiert und ruck zuck, so ganz nebenbei haben wir auch noch ein leckeres mittagessen für uns gehabt.

wie schön, dass die neue living at home im briefkasten war. die habe ich ganz gemütlich nebenher durchblättern können, weil spatzl mit hochgenuss eine schnecke nach der anderen von ihrem puppenteller geknabbert hat. es war herrlich!

 eine ganze zeitschrift lange (also nur langsam durchblättern, ohne lesen) war ruhe. 

und danach war der akku wieder voll aufgeladen, satt und ein bißchen abschalten zwischendrin und schon geht´s wieder ganz entspannt weiter. 

danke euch, liebe schneckchen!