eine süße versuchung - karamellisierte bananen im filoteig

 neue rezepte finde ich meist in zeitschriften, blogs oder auf den einschlägigen rezepteseiten.

meine eltern hingegen schauen sich oft kochsdendungen im fernsehen an.

schon vor einer weile schwärmten mir beide einstimmig von einem bestimmten nachtisch vor, das sie bei "herzhaft und süß" im bayerischen fernsehen gesehen haben. das war sooooo auffallend, dass ich genau zuhörte, um das rezept später recherchieren zu können.

zum passenden zeitpunkt könnte ich das ja dann mal kredenzen, es hörte sich lecker an!

der passende zeitpunkt war natürlich gekommen!

benötigt wird:

1 packung filoteig

100-150g mandelplättchen 

4 reife bananen

4 el braunen zucker

2 el zitronensaft

2 msp abger. zitronenschale
150g sahne

2 pckg sahnesteif

30g butter

2 el zitronensaft

vanillemark

den filoteig habe ich zuerst zubereitet:

den backofen auf 190°C vorheizen. den filoteig habe ich so wie er in der packung war (ggf. das trennpapier entfernen) in 12 quadrate vorgeschnitten. die einzelnen stapel habe ich dann einzeln wieder umgeschichtet, indem ich jedes blatt mit wasser eingepinselt habe. ich nahm ein muffinblech, um den teig zu nestern zu formen und bestreute diese mit den mandelplättchen. nach ca. 10minuten im ofen sind die nester braun und knusprig. auskühlen lassen. fertig ist die erste komponente!

für die bananen-sahne werden zwei bananen zerdrückt. dazu kommen 2el braunen zucker, 2el zitronensaft, etwas vanillemark und 1 msp zitronenschale. die sahne mit dem sahnesteif steif schlagen und mit dem bananenpürree vermischen. fertig!

ich kann euch sagen: wir haben die rührbesen abgeschleckt, sooooooo sauber waren die, weil die sahne so herrlich lecker und frisch schmeckte!

die karamellisierten bananen gehen so:

die restlichen zwei bananen in fingerdicke scheiben schneiden. den restlichen zucker in einer pfanne karamellisieren. dazu kommt die butter und dann die bananen. etwas umrühren und mit dem restlichen zitronensaft ablöschen. mit zitronenschale und vanillemark aufkochen lassen und dann vom herd nehmen. diese masse wurde bei mir ein wenig unansehnlich, sie schmeckt aber trotzdem sehr lecker und frisch. fertig ist der letzte teil dieses leckeren nachtisches.

 die einzelnen komponenten nahm ich getrennt mit zu meinen eltern und richtete sie dann dort auf kleinen desserttellern an. ich fügte eine kugel vanilleeis hinzu!

und es war der hammer!

von der bananensahne blieb noch ein bisschen was übrig.

das haben wir eingefrohren und ein paar tage später als eis gelöffelt! 

wow

wow

wow

das originalkrezept findet ihr hier:

http://www.br.de/fernsehen/bayerisches-fernsehen/sendungen/herzhaft-und-suess/herzhaft-und-suess-sherrytoertchen-mit-karamellisierten-bananen-102.html 

ich habe keinen sherry genommen und auch die krokantblätter weggelassen.

wünsche euch gutes gelingen beim ausprobieren:

es lohnt sich!!!!!

frohe ostern 2015

zwei kleine liebeleien

die zeit rennt,

es ist irgendwie gerade wie so oft:

zu viele pläne,

zu wenig zeit,

und so zwischendurch muss man ja auch mal fünfe gerade sein lassen können....

das echte leben geht hier über die bühne

und ohne mich zu beschweren:

ich genieße es mit jeder faser meines körpers.

deshalb gibt´s heuer unter dem motto

zwei kleine liebeleien

ein paar fotos aus meiner klitzekleinenwelt

euch und euren familien wünsche ich ein paar schöne freie tage über ostern

wir werden die ferien in frankreich zum ski fahren verbringen

lieber frühling:

wenn wir zurück sind kannst du vollgas geben!

zeig dich!

bionade - die neue "zitrone - bergamotte"

schon eine ganze weile steht die neue bionade hier auf dem schrank.
aufheben wollte ich sie für einen besonderen moment.
zweimal habe ich den anlauf genommen und stellte sie mir zurecht zum öffnen,
zweimal blieb es nur bei dem versuch
einmal war der kamera - akku leer und das andere mal war es doch zu hektisch, um die neue bionade gebührend zu genießen....

welche widrigkeiten so ein bloggerleben doch bereit hält. ts ts ts

so ganz spontan hab ich sie dann in einem besonderen moment geöffnet.
der zeitpunkt war perfekt, die partielle sonnenfinsternis am freitag war vorüber, die sonne schien wieder und erlaubte mir, die nachmittägliche knusperzeit mit den kiddies auf unserer terrasse zu geniessen
so langsam wie möglich nuckelte ich am glas, voller spannung.

 und das fazit?

erfrischend, prickelnd und nicht zu süß
mjamjamjam
ich schloss meine augen, um den geschmack noch intensiver zu erkunden, die sonne schien mir ins gesicht.

bergamotten kannte ich bis jetzt nur aus der kosmetik- und parfumbranche. und den rest musste ich erst mithilfe von google herausfinden:
dass es eine zitrusfrucht ist, die fast ausschliesslich in italien angebaut wird, wusste ich nicht.
meine gedanken schweifen von der terrasse ins land der bergamotten.
wie gerne wäre ich jetzt dort, die vorfreude auf unseren sommerurlaub in italien flammt wieder auf. wann wird´s mal wieder richtig sommer?
bis dahin geniesse ich weiterhin meine zitronenlimonade und freue mich weiter auf unseren urlaub im süden.

er war perfekt: der bionade - moment

danke bionade, dass ich die neue sorte vorab probieren durfte!

niedernauer kartoffeln

diese art von kartoffeln lernte ich erst bei meiner schwiegermutter kennen.

und neidlos muss ich eingestehen, ich bekomme die nicht so hin wie sie!!!

da steckt noch ein ungeahntes geheimnis dahinter.

dabei ist das rezept ganz einfach:

kartoffeln in salzwasser kochen, schälen und in einer pfanne leicht anbraten. währenddessen

einen becher saure sahne,

1 eigelb,

salz und pfeffer

gut vermengen.

die masse zu den kartoffeln geben und stocken lassen

bei bedarf mit salz und pfeffer nachwürzen.

fertig

feines käsegebäck - mit nüssen gepimpt

schon seit einiger zeit geht mir dieses vorhaben nicht mehr aus dem kopf.

gestern war die zeit gekommen für die umgewandelten "käsfüß"

250g weiche butter,

500g mehl,

300g geriebener emmentaler,

1 tl salz,

1 tl paprika,

1 tl backpulver

gründlich verkneten bis sich alle zutaten gleichmäßig vermischt haben.

in klarsichtfolie mindestens 2h kühlen.

 

dies ergab 4 portionen, die ich in sonnenblumenkerne und gehackte walnusse gerollt habe.

daraus habe ich ca. 1cm dicke taler geschnitten und flach auf dem backblech bei umluft 180°C   20-25 minuten gebacken.

die taler sollten nicht zu dunkel werden, lieber etwas heller lassen. sonst schmeckt der käse verbrannt.

 frisch aus dem ofen kann man gar nicht mehr aufhören zu naschen.

aber auch am nächsten tag schmecken sie noch lecker.

dazu passen hervorragend trauben 

vogelnester - hackbraten deluxe

hackbraten  - ein essen, das gut vorbereitet so ganz alleine für sich kochen kann.

und so geht´s:
3 eier weich kochen und schälen
die masse für den hackbraten zubereiten mit 500g hackfleisch, einem ei, einem halben altbackenen weckle in milch aufgelöst, salz und pfeffer nach belieben. ich mache immer noch einen schuss tomatenmark und wenn ich gerade welchen im kühlschrank habe, auch noch einen halben teelöffel senf dazu.
die gekochten eier werden in das hackfleisch eingebettet und umhüllt.

in der zwischenzeit habe ich eine zwiebel, eine stange lauch, zwei karotten, stangensellerie, eine handvoll grüne bohnen, eine petersilienwurzel und 5 getrocknete tomaten scharf angebraten. das gemüse aus dem topf nehmen und nochmals etwas öl dazu geben.
die kugeln werden darin von allen seiten angebraten.

das ganze mit wasser ablöschen und das gemüse nochmals dazugeben. salzen und pfeffern.
bei mittlerer temperatur mindestens eine halbe stunde köcheln lassen.

die vogelnester aus dem topf nehmen und die soße gut pürieren. bei bedarf nochmal nachwürzen.
dazu gibt es spätzle und gemüse

das war soooo lecker, dass unsere bäuche nach dem essen extrem gespannt haben, sogar spatzl hat mit großem appetit gegessen. zwar nur spätzle mit soße, aber da war ja das ganze gemüse drin versteckt

kartoffelschnitz und spatzen - gaisburger marsch

als ich das zum ersten mal gehört habe, musste ich mich wundern.

kartoffeln und nudeln gleichzeitig?

und dann kam die auflösung

das ist ein super leckeres süppchen. vor allem wenn man es selbst kocht.

dazu werden fleischknochen in heißem fett ganz kräftig angebraten. salzen und pfeffern und mit wasser ablöschen. nun werden die knochen so lange gekocht, bis das restliche fleisch beginnt sich abzulösen. bei bedarf wird die brühe nochmal nachgewürzt und die knochen herausgefischt. sie kommen jedoch zum abnagen wieder auf den tisch.

die kartoffeln kochen und in die brühe geben.

spätzle - natürlich selbstgemacht - gehören ebenso in die brühe wie siedfleisch.

bei uns gab es aber würstchen dazu. das isst auch unser suppenkasperle.

dieses gericht ist auch bekannt als gaisburger marsch.

guten appettit