bionade - die neue "zitrone - bergamotte"

schon eine ganze weile steht die neue bionade hier auf dem schrank.
aufheben wollte ich sie für einen besonderen moment.
zweimal habe ich den anlauf genommen und stellte sie mir zurecht zum öffnen,
zweimal blieb es nur bei dem versuch
einmal war der kamera - akku leer und das andere mal war es doch zu hektisch, um die neue bionade gebührend zu genießen....

welche widrigkeiten so ein bloggerleben doch bereit hält. ts ts ts

so ganz spontan hab ich sie dann in einem besonderen moment geöffnet.
der zeitpunkt war perfekt, die partielle sonnenfinsternis am freitag war vorüber, die sonne schien wieder und erlaubte mir, die nachmittägliche knusperzeit mit den kiddies auf unserer terrasse zu geniessen
so langsam wie möglich nuckelte ich am glas, voller spannung.

 und das fazit?

erfrischend, prickelnd und nicht zu süß
mjamjamjam
ich schloss meine augen, um den geschmack noch intensiver zu erkunden, die sonne schien mir ins gesicht.

bergamotten kannte ich bis jetzt nur aus der kosmetik- und parfumbranche. und den rest musste ich erst mithilfe von google herausfinden:
dass es eine zitrusfrucht ist, die fast ausschliesslich in italien angebaut wird, wusste ich nicht.
meine gedanken schweifen von der terrasse ins land der bergamotten.
wie gerne wäre ich jetzt dort, die vorfreude auf unseren sommerurlaub in italien flammt wieder auf. wann wird´s mal wieder richtig sommer?
bis dahin geniesse ich weiterhin meine zitronenlimonade und freue mich weiter auf unseren urlaub im süden.

er war perfekt: der bionade - moment

danke bionade, dass ich die neue sorte vorab probieren durfte!

niedernauer kartoffeln

diese art von kartoffeln lernte ich erst bei meiner schwiegermutter kennen.

und neidlos muss ich eingestehen, ich bekomme die nicht so hin wie sie!!!

da steckt noch ein ungeahntes geheimnis dahinter.

dabei ist das rezept ganz einfach:

kartoffeln in salzwasser kochen, schälen und in einer pfanne leicht anbraten. währenddessen

einen becher saure sahne,

1 eigelb,

salz und pfeffer

gut vermengen.

die masse zu den kartoffeln geben und stocken lassen

bei bedarf mit salz und pfeffer nachwürzen.

fertig

feines käsegebäck - mit nüssen gepimpt

schon seit einiger zeit geht mir dieses vorhaben nicht mehr aus dem kopf.

gestern war die zeit gekommen für die umgewandelten "käsfüß"

250g weiche butter,

500g mehl,

300g geriebener emmentaler,

1 tl salz,

1 tl paprika,

1 tl backpulver

gründlich verkneten bis sich alle zutaten gleichmäßig vermischt haben.

in klarsichtfolie mindestens 2h kühlen.

 

dies ergab 4 portionen, die ich in sonnenblumenkerne und gehackte walnusse gerollt habe.

daraus habe ich ca. 1cm dicke taler geschnitten und flach auf dem backblech bei umluft 180°C   20-25 minuten gebacken.

die taler sollten nicht zu dunkel werden, lieber etwas heller lassen. sonst schmeckt der käse verbrannt.

 frisch aus dem ofen kann man gar nicht mehr aufhören zu naschen.

aber auch am nächsten tag schmecken sie noch lecker.

dazu passen hervorragend trauben 

vogelnester - hackbraten deluxe

hackbraten  - ein essen, das gut vorbereitet so ganz alleine für sich kochen kann.

und so geht´s:
3 eier weich kochen und schälen
die masse für den hackbraten zubereiten mit 500g hackfleisch, einem ei, einem halben altbackenen weckle in milch aufgelöst, salz und pfeffer nach belieben. ich mache immer noch einen schuss tomatenmark und wenn ich gerade welchen im kühlschrank habe, auch noch einen halben teelöffel senf dazu.
die gekochten eier werden in das hackfleisch eingebettet und umhüllt.

in der zwischenzeit habe ich eine zwiebel, eine stange lauch, zwei karotten, stangensellerie, eine handvoll grüne bohnen, eine petersilienwurzel und 5 getrocknete tomaten scharf angebraten. das gemüse aus dem topf nehmen und nochmals etwas öl dazu geben.
die kugeln werden darin von allen seiten angebraten.

das ganze mit wasser ablöschen und das gemüse nochmals dazugeben. salzen und pfeffern.
bei mittlerer temperatur mindestens eine halbe stunde köcheln lassen.

die vogelnester aus dem topf nehmen und die soße gut pürieren. bei bedarf nochmal nachwürzen.
dazu gibt es spätzle und gemüse

das war soooo lecker, dass unsere bäuche nach dem essen extrem gespannt haben, sogar spatzl hat mit großem appetit gegessen. zwar nur spätzle mit soße, aber da war ja das ganze gemüse drin versteckt

kartoffelschnitz und spatzen - gaisburger marsch

als ich das zum ersten mal gehört habe, musste ich mich wundern.

kartoffeln und nudeln gleichzeitig?

und dann kam die auflösung

das ist ein super leckeres süppchen. vor allem wenn man es selbst kocht.

dazu werden fleischknochen in heißem fett ganz kräftig angebraten. salzen und pfeffern und mit wasser ablöschen. nun werden die knochen so lange gekocht, bis das restliche fleisch beginnt sich abzulösen. bei bedarf wird die brühe nochmal nachgewürzt und die knochen herausgefischt. sie kommen jedoch zum abnagen wieder auf den tisch.

die kartoffeln kochen und in die brühe geben.

spätzle - natürlich selbstgemacht - gehören ebenso in die brühe wie siedfleisch.

bei uns gab es aber würstchen dazu. das isst auch unser suppenkasperle.

dieses gericht ist auch bekannt als gaisburger marsch.

guten appettit

pastaschutta - frische bolognese

pastaschutta

[paschdtaschudta]

bolognese geht immer!

die variante mit frisch pürierten tomaten lernte ich erst in der familie meiner besseren hälfte kennen und lieben.

dazu werden tomaten durch den fleischwolf gedreht.

500g hackfleisch in etwas öl und zwiebeln anbraten.

salzen und pfeffern

nun kommen die tomaten dazu, ich nehme immer doppelt so viele tomaten wie hack. das ganze ist ziemlich flüssig, deshalb alles weiter köcheln lassen bis  die gewünschte konsistenz erreicht ist.

zum schluss kommt noch ein guter schuss schlagsahne dazu.

und fertig ist die sauce.

kombiniert wird sie wie auch die italieneische bolognese mit spaghetti und parmesan.

wann fahren wir nach rimini?

oder bleiben wir lieber im ländle und essen

[paschdtaschudta]

kochen wie mutti - da schmeckt´s doch am besten

kochen wie mutti.

mütter können das einfach gut.
mit manchen gerichten verbindet man kindheitserinnerungen, sie zaubern ein lächeln ins gesicht und lassen einem das wasser im mund zusammenlaufen.
es gibt nichts schöneres, als sich bei mutti an den tisch zu setzen und loszuessen (ausser eine frische pizza mit extra viel käse direkt aus dem steinofen - hmmm schluck, schleck)


2013 habe ich ein paar der süßen sachen, die es bei meiner mutti immer gibt, mal selbst ausprobiert.
zwetschgenknödel
palatschinken
krautwickel

hier habe ich noch gaaaanz viele möglichkeiten.....

dieses jahr möchte ich den rezepten der familie meiner besseren hälfte einen rahmen geben:

kartoffelschnitz und spatzen (auch bekannt als gaisburger marsch)
pastaschutta
vogelnester
maultaschen
Schinkennudeln
linsen und spätzle

gut bürgerliche mahlzeiten, nix mit glutamat, so kleine alltagsfestessen.
demnächst gehts los.