ich back´s mir - quiche "dreikäsehoch" mit hühnchen

 

den mürbteig habe ich schnell aus 200g mehl, 70g butter, 100g geriebenem emmentaler und einem ei zusammengeknetet. im kühlschrank kalt stellen.

500g hühnchenbrust grob würfeln und in gesalzenem wasser kochen, bis es weich ist.

2 stangen lauch klein schneiden und anbraten, das hühnchenfleisch dazugeben und gut salzen.

weiter anbraten und für 2-3h durchziehen lassen.

der guss besteht aus 150ml sahne, 1 ei und 50g parmesan. mit salz und pfeffer abschmecken.

den mürbteig ausgerollt in eine backform legen, einen rand überstehen lassen.

das hühnchenfleisch nochmals grob auseinanderzupfeln und auf den teig drauflegen.

ca. 50g. fetakäse darüberbröckeln. den guss darüber leeren und im vorgeheizten backofen ca. 25 min goldbraun backen.

die quiche schmeckt am nächsten tag fast noch besser, weil die füllung dann richtig gut durchgezogen ist!

noch mehr leckereien gibt´s bei tastesheriff 

und der aktion

"ich back´s mir"

halloween kürbiskopf

auch wenn der himmel auf den fotos nach viel sonnenschein aussieht, 

die tage werden kürzer und die dunkelheit wird ein bestandteil in unserem tagesablauf.

in jedem supermarkt gibt es kürbisse zu kaufen, zahlreiche verkaufsstände am strassenrand
verkünden den (noch) goldenen herbst.
sonst würde man das bei dem aktuellen wetter fast nicht vermuten, dass die schmuddelige zeit uns bevorsteht.
und natürlich steht kürbis jetzt auch auf unserem speiseplan:
in form von brei für lotte,
kürbissuppe,
kürbiskuchen....

und zum basteln kann man die dicken dinger auch nehmen.

unser kürbiskopf sollte allerdings ein paar kriterien erfüllen:

nicht ausgehölt, weil sie dann so schnell verderben und

nicht gruselig, er soll keine angst machen aber trotzdem an halloween erinnern.

zumindest soll spatzl keine angst vor ihm haben, also ein freundlicher, kleiner kamerad werden.

nachdem ich mir ein paar bilder von möglichen gestaltungsideen durchgesehen habe, legten wir los. jo gab das okay und wir pinselten, schnippelten und bastelten.

am tollsten sind die flügel geworden, die hat jo bemalt und sie winken uns von draussen von der terasse immer zu, wenn wir am tisch sitzen beim essen.

leider haben wir die flügel nur mit zwei reissnägeln festgesteckt. der herbstwind und der gestrige sturm hier bei uns hat sie so stark zum wedeln gebracht, dass sie davongeflogen sind. jo war ganz bestürzt darüber und so mussten wir ein zweites paar flügel basteln - damit der kürbiskopf uns wieder zuwinken kann. 

diesmal haben wir die flügel laminiert und pa hat sie uns mit dübel und schrauben so richtig festgemacht. sitzt wie ne eins!

und darüber freut isch auch unser kürbiskopf, könnt ihr sein grinsen sehen?

einen schönen herbst wünsche ich euch

sonne im glas - apfelkompott für glückliche momente im winter

der spätsommer brachte hier die schönsten blüten ans licht.

auf dem heimweg vom kindi haben wir neulich ein paar davon im bild festgehalten.

es war herrlich die vielfalt der farben und formen zu bewundern.

deshalb zeige ich ein paar auserwählte bilder zusammen mit unserem apfelkompott, das ein bisschen spätsommer auf den teller bringen soll. jedesmal, wenn wir es essen, werden wir an den vergangenen sommer erinnert.

 für das kompott habe ich 10 äpfel geschält, entkernt und in würfel geschnitten.

die äpfel in einen topf füllen und mit wasser aufgießen, bis die äpfel komplett damit bedeckt sind.

je nach sorte und eigenem belieben zucker hinzufügen.

das alles aufkochen und bei mittlerer hitze köcheln lassen, bis die äpfel weich sind.

 das ganze noch heiß in gut ausgespülte gläser füllen und zum abkühlen auf den kopf stellen.

ich kann die sonne richtig gut sehen und freue mich darauf, bald das erste glas aufzumachen!

spontaner sonntagskuchen - zwetschgentarte und quarkrolle

es gibt ein lebensmittel, das ich fast immer bei uns im kühlschrank parat habe:

blätterteig

mit wenigen zutaten kann man damit einen sonntagskuchen zaubern

in diesem fall waren es sogar zwei verschiedene:

 für die zwetschgentarte habe ich eine rolle blätterteig in die tarteform eingepasst.

die zwetschgen halbiert, entsteint und auf den blätterteig gelegt.

den guss habe ich aus

1 becher sahne

1 ei

3el zucker

2 el gries

zusammengerührt und auf die pflaumen gegossen.

etwas braunen zucker und mandelplättchen drüber streuen.

im ofen bei 200°C backen bis der guss fest geworden ist und der rand des blätterteiges goldbraun geworden ist. 

die zweite blätterteigrolle habe ich bestrichen mit einer masse aus

250g quark

1 ei

3 el zucker

2 el gries

und diese dann aufgerollt.

da spatzl sich am vorabend einen kuchen mit einer schleife gewünscht hatte, habe ich aus den resten des bodens der zwetschgentarte noch schleifchen aufgelegt.

die quarkrolle braucht im ofen genausolange wie die zwetschgentarte.

sorry, dass ich keine zeitangabe machen kann, im eifer des gefechts habe ich nicht auf die zeit geachtet...

wann wirds wieder sonntag?

ich back´s mir - ein apfeliger nachtisch

 

 erntezeit, apfelzeit

zurzeit gibt es jede menge erntereife äpfel. 

bei uns hinter dem haus stehen einige bäume, voll beladen mit herrlich roten früchten. 

die haben spatzl zugerufen: hab mich auf.....sammel mich ein.....

sie konnte nicht wiederstehen. eine kiste äpfel kam zusammen und ein paar andere schätze.

 die äpfel durften wir nach unserer beichte behalten.

vielen dank an den netten nachbarn!

neulich gelüstete es mich nach hefeteig. eine selbstgemachte pizza stand kurz danch auf dem speiseplan. für den nachtisch habe ich ein wenig vom vorteig abgezwackt und diesen zu einem nachtisch abgewandelt.

 

vom vorteig (ein würfel hefe, 250ml lauwarmes wasser, 1 prise salz und zucker zugedeckt gehen lassen) 

nahm ich 4 el hefepampe und fügte 125g mascarpone, 1 pckg vanillezucker, 1 el zucker, 5el mehl zu. 

diese masse füllte ich in eine feuerfeste form.

3 äpfel aus der erntekiste habe ich geschält, in spalten geschnitten und in diesen teig gedrückt.

ein wenig braunen zucker und eine handvoll walnüsse drüber streuen und ab in den ofen.

bei 170°C ca 25 minuten goldbraun backen.

 

da kann der nachtisch - wie könnte ich den nennen? - vor sich hinbacken während wir die pizza essen. rechtzeitig zum piepsen des backofen-timers sind wir fertig.

schon alleine der duft ließ mir das wasser im mund zusammen laufen.

der fluffige warme teig schmeckt lecker und die apfelnote zusammen mit den gebräunten walnüssen schmeckt schon ein bisschen nach herbst.

noch mehr apfelige inspirationen findet man bei tastesherrif und der ich back´s mir - aktion

hopp hopp hopp - pferdchen lauf galopp

unser spatzl steht gerade total auf pferde

ihre bilderbücher und Geschichten von pferden saugt sie in sich auf und baut ihr so erlangtes wissen in ihre Rollenspiele mit ein. ob mit ihrem hüpfpferd oder mit ma oder pa - alle werden von ihr in ihre rolle als pferdchen, reiterin oder reitlehrerin eingewiesen. da wird zaumzeug angelegt, gesattelt, gestriegelt und geritten. 

im kindi hatte ich sie vor einer weile sogar mit einem steckenpferd spielen gesehen. da fiel mir wieder eine der tausend Inspirationen ein, die es im www zu finden gibt 

das sockenpferdchen

spatzl durfte sich die wolle für die mähne aussuchen und auch die zügel. eine alte socke von mir musste dran glauben und wurde ratzfatz ausgestopft zu einem pferdekopf.

die augen sind große mantelknöpfe, die ich mit einem weißen edding zu mehr Leben verholfen habe.

den saum der socke habe ich festgetackert.

nun ist das nicht enden wollende repertoire an pferdchenspielen weiter gewachsen. ich bin diese spielchen schon satt geworden.....mal sehen wie lange dieser pferde-hype anhält.

apfeltarte - erntedank

die apfelernte bei uns hier in der straße und auf der wiese hinter dem haus ist eröffnet.

saftige äpfel zum kochen und backen lagen in unserer obstschale.

die neue rechteckige tarte-form lag auch noch unberührt in der schublade.

naheliegend ist also eine apfeltarte

mürbeteig:

400g mehl, 250g butter, 2 el zucker, 2 eier, 1 prise salz

alle zutaten zu einem gleichmäßigen teig verkneten und in folie eingepackt im kühlschrank ruhen lassen.

in der zwischenzeit die äpfel schälen und entkernen, den ofen vorheizen auf 250°C.

guss:

250g quark, 200g sahne, 1 ei, zucker nach belieben, mandelplättchen, brauner zucker

 

den teig aus dem kühlschrank nehmen und in die tarteform drücken.

der teig reicht noch für 12 papierförmchen, die ich in einem muffinblech gebacken habe.

die geschälten äpfel in scheiben schneiden und auf den mürbteig legen.

für den guss den quark, die sahne, das ei und den zucker verrühren und auf die äpfel leeren. 

mit den mandeln bestreuen und braunen zucker darauf rieseln lassen.

ab in den ofen. bei 250°C umluft habe ich die tartes eine viertel stunde gebacken. danach hab ich auf 200 runtergeschalten. 

die tarte schmeckte so lecker.....

deshalb sind mittlerweile noch ein paar weitere tartes entstanden, 

nochmal welche mit äpfeln, mit zwetschgen schmeckte sie auch unheimlich lecker!