sonne im glas - apfelkompott für glückliche momente im winter

der spätsommer brachte hier die schönsten blüten ans licht.

auf dem heimweg vom kindi haben wir neulich ein paar davon im bild festgehalten.

es war herrlich die vielfalt der farben und formen zu bewundern.

deshalb zeige ich ein paar auserwählte bilder zusammen mit unserem apfelkompott, das ein bisschen spätsommer auf den teller bringen soll. jedesmal, wenn wir es essen, werden wir an den vergangenen sommer erinnert.

 für das kompott habe ich 10 äpfel geschält, entkernt und in würfel geschnitten.

die äpfel in einen topf füllen und mit wasser aufgießen, bis die äpfel komplett damit bedeckt sind.

je nach sorte und eigenem belieben zucker hinzufügen.

das alles aufkochen und bei mittlerer hitze köcheln lassen, bis die äpfel weich sind.

 das ganze noch heiß in gut ausgespülte gläser füllen und zum abkühlen auf den kopf stellen.

ich kann die sonne richtig gut sehen und freue mich darauf, bald das erste glas aufzumachen!

spontaner sonntagskuchen - zwetschgentarte und quarkrolle

es gibt ein lebensmittel, das ich fast immer bei uns im kühlschrank parat habe:

blätterteig

mit wenigen zutaten kann man damit einen sonntagskuchen zaubern

in diesem fall waren es sogar zwei verschiedene:

 für die zwetschgentarte habe ich eine rolle blätterteig in die tarteform eingepasst.

die zwetschgen halbiert, entsteint und auf den blätterteig gelegt.

den guss habe ich aus

1 becher sahne

1 ei

3el zucker

2 el gries

zusammengerührt und auf die pflaumen gegossen.

etwas braunen zucker und mandelplättchen drüber streuen.

im ofen bei 200°C backen bis der guss fest geworden ist und der rand des blätterteiges goldbraun geworden ist. 

die zweite blätterteigrolle habe ich bestrichen mit einer masse aus

250g quark

1 ei

3 el zucker

2 el gries

und diese dann aufgerollt.

da spatzl sich am vorabend einen kuchen mit einer schleife gewünscht hatte, habe ich aus den resten des bodens der zwetschgentarte noch schleifchen aufgelegt.

die quarkrolle braucht im ofen genausolange wie die zwetschgentarte.

sorry, dass ich keine zeitangabe machen kann, im eifer des gefechts habe ich nicht auf die zeit geachtet...

wann wirds wieder sonntag?

ich back´s mir - ein apfeliger nachtisch

 

 erntezeit, apfelzeit

zurzeit gibt es jede menge erntereife äpfel. 

bei uns hinter dem haus stehen einige bäume, voll beladen mit herrlich roten früchten. 

die haben spatzl zugerufen: hab mich auf.....sammel mich ein.....

sie konnte nicht wiederstehen. eine kiste äpfel kam zusammen und ein paar andere schätze.

 die äpfel durften wir nach unserer beichte behalten.

vielen dank an den netten nachbarn!

neulich gelüstete es mich nach hefeteig. eine selbstgemachte pizza stand kurz danch auf dem speiseplan. für den nachtisch habe ich ein wenig vom vorteig abgezwackt und diesen zu einem nachtisch abgewandelt.

 

vom vorteig (ein würfel hefe, 250ml lauwarmes wasser, 1 prise salz und zucker zugedeckt gehen lassen) 

nahm ich 4 el hefepampe und fügte 125g mascarpone, 1 pckg vanillezucker, 1 el zucker, 5el mehl zu. 

diese masse füllte ich in eine feuerfeste form.

3 äpfel aus der erntekiste habe ich geschält, in spalten geschnitten und in diesen teig gedrückt.

ein wenig braunen zucker und eine handvoll walnüsse drüber streuen und ab in den ofen.

bei 170°C ca 25 minuten goldbraun backen.

 

da kann der nachtisch - wie könnte ich den nennen? - vor sich hinbacken während wir die pizza essen. rechtzeitig zum piepsen des backofen-timers sind wir fertig.

schon alleine der duft ließ mir das wasser im mund zusammen laufen.

der fluffige warme teig schmeckt lecker und die apfelnote zusammen mit den gebräunten walnüssen schmeckt schon ein bisschen nach herbst.

noch mehr apfelige inspirationen findet man bei tastesherrif und der ich back´s mir - aktion

hopp hopp hopp - pferdchen lauf galopp

unser spatzl steht gerade total auf pferde

ihre bilderbücher und Geschichten von pferden saugt sie in sich auf und baut ihr so erlangtes wissen in ihre Rollenspiele mit ein. ob mit ihrem hüpfpferd oder mit ma oder pa - alle werden von ihr in ihre rolle als pferdchen, reiterin oder reitlehrerin eingewiesen. da wird zaumzeug angelegt, gesattelt, gestriegelt und geritten. 

im kindi hatte ich sie vor einer weile sogar mit einem steckenpferd spielen gesehen. da fiel mir wieder eine der tausend Inspirationen ein, die es im www zu finden gibt 

das sockenpferdchen

spatzl durfte sich die wolle für die mähne aussuchen und auch die zügel. eine alte socke von mir musste dran glauben und wurde ratzfatz ausgestopft zu einem pferdekopf.

die augen sind große mantelknöpfe, die ich mit einem weißen edding zu mehr Leben verholfen habe.

den saum der socke habe ich festgetackert.

nun ist das nicht enden wollende repertoire an pferdchenspielen weiter gewachsen. ich bin diese spielchen schon satt geworden.....mal sehen wie lange dieser pferde-hype anhält.

apfeltarte - erntedank

die apfelernte bei uns hier in der straße und auf der wiese hinter dem haus ist eröffnet.

saftige äpfel zum kochen und backen lagen in unserer obstschale.

die neue rechteckige tarte-form lag auch noch unberührt in der schublade.

naheliegend ist also eine apfeltarte

mürbeteig:

400g mehl, 250g butter, 2 el zucker, 2 eier, 1 prise salz

alle zutaten zu einem gleichmäßigen teig verkneten und in folie eingepackt im kühlschrank ruhen lassen.

in der zwischenzeit die äpfel schälen und entkernen, den ofen vorheizen auf 250°C.

guss:

250g quark, 200g sahne, 1 ei, zucker nach belieben, mandelplättchen, brauner zucker

 

den teig aus dem kühlschrank nehmen und in die tarteform drücken.

der teig reicht noch für 12 papierförmchen, die ich in einem muffinblech gebacken habe.

die geschälten äpfel in scheiben schneiden und auf den mürbteig legen.

für den guss den quark, die sahne, das ei und den zucker verrühren und auf die äpfel leeren. 

mit den mandeln bestreuen und braunen zucker darauf rieseln lassen.

ab in den ofen. bei 250°C umluft habe ich die tartes eine viertel stunde gebacken. danach hab ich auf 200 runtergeschalten. 

die tarte schmeckte so lecker.....

deshalb sind mittlerweile noch ein paar weitere tartes entstanden, 

nochmal welche mit äpfeln, mit zwetschgen schmeckte sie auch unheimlich lecker!

griesnudeln - erinnerungen an meine eigene kindheit

der alltag drüppelt so vor sich hin....
er ist einerseits strukturiert und folgt einem bestimmten rhythmus und andererseits gibt es viele momente, die mir flexibilität und spontaneität abverlangen.

struktur heißt bei uns
spatzl morgens spätestens um 9 uhr in den kindi bringen
sie mittags wieder abholen, dann mittagessen
abendessen plus minus 18 uhr
und um 20 uhr ist matratzen-horchdienst angesagt
danach feierabend, sofern unser karöttchen es zulässt.

der "strenge" rhythmus hilft mir und auch der ganzen familie sich zu orientieren. natürlich sind wir am wochenende nicht ganz so streng und leben auch mal so in den tag hinein.....
alles was sich ausserhalb dieser zeiten abspielt, lassen wir (mehr oder weniger) relativ spontan auf uns zukommen. das nimmt mir den druck, das vorgenommene pensum auch wirklich zu schaffen und lässt mich auch mal spontan auf die wünsche und bedürfnisse der kleinen (und manchmal auch meine eigenen) einzugehen.

vormittags in meiner "freien" zeit wurschtle ich so vor mich hin bis dann wieder der gang zum kindi ansteht. kurz vorher noch ein kleiner gedanke an das mittagessen.... oh nein, was mache ich heute?
schon wieder vespern? ach, neeee....

neulich schwelgte ich so in kindheitserinnerungen und mir fiel ein, dass wir bei unserer oma manchmal griesnudeln zum mittagessen bekamen.

die sind so einfach zu machen.
aufgrund der vorliebe meiner tochter zu knusprigen sachen konnte das gericht nur erfolg haben.
und es schlug ein.

ganz schnell kann man die griesnudeln, wenn man vom vortag noch nudeln übrig hat. bei uns hier waren es schwäbische knöpfle.
in einer pfanne 4el gries mit etwas butter hellbraun knusprig anbraten. die nudeln dazu geben. sobald die nudeln auch warm sind kann´s losgehen.
eine portion auf den teller, etwas zucker drauf streuen und knuspern!
wer möchte kann auch apfelkompott dazu essen oder ein glas milch.

ob sich meine kinder dann mal an dieses gericht erinnern werden?

nachtisch im glas

was soll ich euch sagen.....

der knoten ist erst mal geplatzt.

je weniger druck ich mir mache, desto besser läuft´s.

und deshalb kann ich euch auch an diesem leckeren nachtisch teilhaben lassen, den ich neulich für einen runden geburtstag gemacht habe.

zweierlei varianten:

am vortag habe ich einen brownieteig gebacken.

300g schokolade mit 250g butter schmelzen, abkühlen lassen.

4 eier mit 250g weißem zucker und 150g braunem zucker schaumig schlagen.

die abgekühlte schokolade in die eiercreme geben, 

200g mehl und 2 tl backpulver unterheben.

ca. 30min bei 200°C backen. 

über nacht durchziehen lassen.

am nächsten tag die browniemasse in die gläser bröseln.

den pudding habe ich selbst gekocht.

500ml milch mit 1 pckg vanillezucker erwärmen bis am rand blasen aufsteigen.

in der zwischenzeit 2 eier mit 125g feinem zucker und 2 el mehl hell aufschlagen.

die eimasse langsam in die milch leeren, dabei gut durchrühren bis die milch eindickt.

etwas abkühlen lassen, gelegentlich durchrühren, damit sich keine haut bildet.

nun den pudding in die gläser geben.

blaubeeren pürieren und ebenfalls in die gläser füllen.

(damit nicht zu lange warten, da die pürierten blaubeeren eine ganz feste konsistenz bekommen, weiß jemand warum?)

mit einem klecks sahne und einer brombeere dekorieren.

 die helle variante ist einfacher.

zerbröselte kekse bilden die unterste schicht im glas.

darauf kommt eine masse aus 400g geschlagener sahne, 250g mascarpone, 1pckg vanillezucker, puderzucker nach eigenem belieben und verschiedenen früchten. 

ich habe himbeeren, blaubeeren und eine halbe dose dosenpfirsiche genommen.

die restlichen pfirsiche pürieren und mit etwas apfelsaft (oder der flüssigkeit aus der dose) flüssiger machen. dieses fruchtpüree bildet die oberste schicht.

darauf ebenfalls ein klecks sahne und eine blaubeere dekorieren.

einen guten appetit!